杏鲍菇炒腐竹的家常做法，滑嫩鲜香美味的杏鲍菇炒腐竹( 二 )
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5、炒锅中加入少量的食用油 ， 放入花椒、姜丝、干红辣椒丝爆出香味；
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6、放入杏鲍菇 ， 大火爆炒一分钟左右；
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7、加入青椒丝 ， 接着调入一勺香醋炒匀；
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8、一勺生抽 ， 还可以加入少许老抽调色；
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9、加入适量的食盐 ， 炒匀；
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10、放入腐竹 ， 快速炒匀入味后即可出锅装盘 。
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滑嫩鲜香的杏鲍菇炒腐竹轻轻松松就做好了 ， 是不是超简单 。不过 ， 我们都知道 ， 哪怕最普通的美食 ， 想要做出地道好吃的口感 ， 也是需要掌握一定的技巧和窍门的 ， 就拿这道家常杏鲍菇炒腐竹来说 ， 腐竹怎么挑选才是真正的好货？杏鲍菇要不要焯水？调味品什么时候添加最合适？只有掌握这三个方面的窍门 ， 才能做出让家人众口称赞的美味佳肴 。
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小窍门一：从四个方面挑选健康又好吃的腐竹
腐竹是我们最常吃到的一味美味豆制品 ， 但因为是干货 ， 很多厨友们反而不会挑选 ， 其实 ， 挑选出真正的好货腐竹还是很容易的 。颜色较浅、能闻到清香的豆香味、空心多无硬块、泡发腐竹后的清水保持清澈 ， 按照以上四个方面技巧挑选出的腐竹 ， 质量基本都还是不错的 。
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小窍门二：杏鲍菇烹饪之前一定要先焯水
杏鲍菇因为其独特的种植方法 ， 表面会沾染非常多的细菌 ， 同时 ， 为了更好地保存杏鲍菇 ， 多数情况下还要用一种保鲜液浸泡 ， 所以 ， 杏鲍菇食用之前一定要焯水 ， 同样 ， 焯烫后还可以去除杏鲍菇含有的草酸以及土腥味 ， 当然 ， 为防止营养的流失 ， 焯水时间不宜过长 。
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小窍门三：最好在放腐竹之前先行调味
层层叠叠的腐竹非常容易入味 ， 再加上其本身就是已经熟了的食材 ， 所以烹饪的时候要将腐竹最后放入 ， 所有的调味料都在杏鲍菇炒制的时候加入 ， 这样做出的成菜吃起来口感最好 。
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好了 ， 朋友们 ， 今天关于“滑嫩鲜香好吃又简单的小炒菜杏鲍菇炒腐竹的家常做法”的美食文章就分享到这 ， 如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论处发表您的观点 ， 我会认真阅读您的每一条用心的留言 。
【杏鲍菇炒腐竹的家常做法，滑嫩鲜香美味的杏鲍菇炒腐竹】
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