教你超简单的爆炒牛肚丝，多做这一步，香辣好吃又下饭
厨房终于告别了蒸笼般的酷暑难耐挥汗如雨 ， 回到舒适有加 ， 心里特别的激动 。作为妥妥地重度吃货一枚 ， 已经好久没能认认真真地享受一次烹饪的乐趣了 ， 这次说什么也要大干一场 ， 嗯 ， 先选个简单又好吃的家常爆炒牛肚丝吧 ， 缓解加犒劳我那颤抖的胃 。
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【教你超简单的爆炒牛肚丝，多做这一步，香辣好吃又下饭】不太喜欢那种全生的 ， 需要自己去处理 ， 太麻烦 ， 而卤肉店里的牛肚本已卤至软烂 ， 拿来就用没有成就感 ， 买那些肉贩简单氽水加工过的是一种最好的选择 ， 享受烹饪的成就 ， 同时还不沾半点腥臊味 。
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当然 ， 再美味的食材想要做出地道好吃的口感 ， 也是需要掌握一定的技巧和窍门的 。就拿这种半加工的牛肚来说 ， 不要以为直接切成肚丝下锅爆炒即可 ， 那样不仅入口后不仅不软嫩弹牙 ， 可能还嚼不动 ， 糟蹋了一盘美食 。
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教你超简单的爆炒牛肚丝的家常做法 ， 记住这个小窍门 ， 多做这一步 ， 香辣好吃又下饭 ， 全家都爱吃 。熟食店氽水加工的牛肚 ， 焖煮时间不一 ， 所以我们一定要再次焯水 。将牛肚丝加半包发酵粉和一个茶叶包 ， 一起入锅煮个二十分钟左右 ， 这样处理过的牛肚不仅软嫩弹牙 ， 味道更加的鲜美好吃 。
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分享给大家的这个小窍门 ， 厨友们有时间不妨尝试验证下 ， 会有不一样的惊喜哦 。好了 ， 下面继续分享爆炒牛肚丝的家常做法教程 ， 厨房小白们看下去就好了 。
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食材：牛肚、葱姜蒜、红辣椒、韭苔、花椒、八角、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
家常爆炒牛肚丝的做法步骤：
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1、将买来的半加工过的牛肚切成牛肚丝；
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2、葱姜蒜切好 ， 干红辣椒切成丝；
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3、牛肚丝冷水入锅 ， 加入半包发酵粉和一个茶叶包 ， 盖上锅盖 ， 大火煮沸转中火继续焖煮二十分钟 ， 捞出；
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4、韭苔冲洗干净 ， 切成段；
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5、炒锅中加入适量食用油 ， 放入八角、花椒、葱姜蒜和干红辣椒丝爆香；
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6、下入牛肚丝 ， 调入一勺料酒 ， 大火爆炒；
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