椒盐鱿鱼做法，干锅鸡爪做法，辣子鸡做法
椒盐鱿鱼
做法
1 ， 在鱿鱼上划上数刀 ， 切成中等大小的块 。
2 ， 鱿鱼出水3分钟
3 ， 在碗中将鱿鱼同生粉 ， 盐混合
4 ， 加入鱿鱼油炸至表面金黄
5 ， 加入红尖椒 ， 姜和蒜炒香
6 ， 加入鱿鱼快速翻炒
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杭椒牛柳
食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量
做法
1、将杭椒、红椒斜着切成长段 ， 这里用的是买好的现成牛柳 ， 在家也可以买牛肉自己回来切成片 ， 切牛肉时用刀顺着肉的纹路切 ， 大概切成0.5厘米厚 ， 5厘米长的片 。
2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片 。
3、在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀 。这一步是上浆让牛肉嫩滑 ， 调个底口 。
4、锅内倒油 ， 烧至7成热时 ， 将牛柳先入油锅滑油
5、再将杭椒、红辣椒一并放入锅中 ， 过一下油 。
6、当牛柳变色后将所有食材盛出 ， 沥去油 。
7、锅内放少许油 ， 接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒 ， 加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味 。
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干锅鸡爪
食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法：
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水 ， 放入鸡爪一起煮 ， 煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物 。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片 ， 用油炸直七分熟捞起备用 。热锅热油、待油八成热时放入花椒 ， 倒入鸡爪一起炒 。
3、待鸡爪水份炒干 ， 把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱 ， 老抽、蒜、姜丝一起炒香 ， 和着鸡爪一起炒 。
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辣子鸡
食材：嫩鸡、干辣椒、花椒、葱段、姜酸片、生粉、盐、鸡粉、红油、豆瓣酱、生抽
做法：
1、买回来的鸡 ， 去掉鸡肺 ， 清洗干净 ， 改刀砍成小块 ， 用盐、鸡粉、生抽、生粉、加少许水腌制备用 。
【椒盐鱿鱼做法，干锅鸡爪做法，辣子鸡做法】2、起锅倒油 ， 6成油温 ， 下鸡块 ， 轻轻搅动 ， 待鸡块定型微黄后捞出 ， 8成油温（冒青烟后）再把鸡块回锅再炸一遍捞出控油 。
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