瘦肉想嫩如豆腐，教你3个窍门，知道的人不多
大家好 ， 今天我要来给大家分享一道 ， 里脊肉的美食做法 ， 在众多的猪肉部位中 ， 里脊肉这个部位的猪肉 ， 是其口感特别嫩口的一个部位 。把里脊肉用来炒着吃 ， 煮着吃 ， 炖着吃的话 ， 味道都非常棒 。
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那么这块猪肉我们要怎么做 ， 才能把它的味道做得更佳呢？为此我今天就来给大家分享一个 ， 我最喜欢做的里脊肉美食做法 ， 保证其口感嫩如豆腐 ， 只需掌握三个窍门 ， 就能轻松做好这道菜 。
这道菜的做法 ， 非常适合老人和小孩去食用 ， 如果你家里有老人、小孩的话 ， 就随我一起学起来吧 。特别是在这样寒冷的冬天 ， 这道菜还非常的暖身哦 。
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【烫肉片】
【原料】：里脊肉 ， 葱丝 ， 姜丝 ， 花椒 ， 食用油 ， 青椒 ， 西红柿 ， 盐 ， 鸡精 ， 老抽 。
【制作】
1、首先准备一快里脊肉 ， 然后把里脊肉切成薄片 ， 再切里脊肉的时候 ， 也是有技巧的 ， 一定要横着去切 ， 其口感才会特别嫩口 ， 不要竖着切 。
2、在切里脊肉的时候 ， 尽量把里脊肉切得越薄越好 ， 这样其内部的粗纤维 ， 就能得到更好的细化 ， 其在食用的时候 ， 就更容易消化 。
3、准备一个小碗 ， 往里面加入一些葱丝、姜丝 ， 再加入一些花椒 ， 给他泡水后 ， 放在一旁备用 。
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4、把泡好的葱姜、花椒水 ， 用漏筛给它过滤掉以后 ， 再加入到我们切好的肉片中 ， 一边加入一边抓拌 ， 使肉片充分吸收水分 。
5、在加入葱姜、花椒水的时候 ， 不要一次性加入 ， 要分5次去进行加入 ， 每次大概15毫升左右就可以了 ， 然后顺着一个方向去抓 。
6、抓好以后的肉片 ， 可是非常水嫩的 ， 接着我们还要往肉片中 ， 再来加入一些淀粉 ， 再次将其抓拌均匀 。
7、淀粉的加入 ， 可以将肉片中的水分牢牢锁住 ， 那些常说肉片做出来不嫩的朋友 ， 你加淀粉了吗？
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8、肉片腌制好以后 ， 接着我们要起锅烧水 ， 并准备一碗清水 ， 大火将其烧开后 ， 再准备一个西红柿去皮切块备用 ， 一个青椒切丝备用 。
9、锅中水加热至底部有气泡出现以后 ， 我们要往锅中加入几滴食用油 ， 然后把准备好的肉片加入锅中 。
10、肉片加入锅中以后 ， 我们要用中小火继续对其进行加热 ， 不要用大火 ， 因为快速地翻滚 ， 会使得肉片表面的淀粉脱落 。
【瘦肉想嫩如豆腐，教你3个窍门，知道的人不多】11、肉片煮至断生漂浮后 ， 即可给他控水捞出备用 ， 然后起锅热油 ， 往锅中加入蒜末爆出香味 ， 再加入青椒 ， 西红柿翻炒出汁水 ， 并加入盐 ， 鸡精 ， 老抽调味 。
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最后我们要把熬好的西红柿青椒汁 ， 给它均匀淋到肉片的表面 ， 一道美食就做好了 ， 你学会了吗？这样去做的肉片 ， 口感是非常冷滑的 ， 而且融入了西红柿、青椒的汤汁以后 ， 就会更美味了 。
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