羊肉炖胡萝卜，炖好的羊肉香而不烂，关键是酱香味十足
羊肉自古就是餐桌上的佳肴 ， 也是草原上的主要食材 ， 草原人喜欢大口喝酒大口吃羊肉 ， 胸襟无比宽阔 。唐李白《将进酒》——“烹羊宰牛且为乐 ， 会须一饮三百杯 。”诗词中能看到诗人开怀畅饮的心境 。羊肉也是冬日不可或缺的滋补品 ， 深受人们欢迎 。
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因为羊肉膻味比较重 ， 在烹饪方法上比较讲究 。可以搭配蔬菜来慢炖 ， 炖好的羊肉香而不炒 ， 软而不烂 ， 关键是酱香味十足 ， 一点没有膻味 。平时不爱吃羊肉的朋友可以试试 ， 如此美味怎能错过 ， 可以参考下面详细的做法 。
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菜品：羊肉炖胡萝卜
配料：羊肉 ， 姜 ， 蒜 ， 桂皮 ， 花椒 ， 干红辣椒 ， 生抽 ， 盐 ， 胡萝卜 ， 葱 ， 八角 ， 香叶 ， 冰糖 ， 料酒 ， 老抽 ， 开水等
烹饪步骤：
1、需要用到的材料都买好 ， 可以参考图片 ， 也可以根据配料表的列举来选购 ， 总之一点都不难 。
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2、买好的羊肉要切成块 ， 洗干净以后还需要焯水 。冷水下锅 ， 放入羊肉焯掉血水 ， 这样才能洗得更加干净 ， 肉质也会变得更加紧实 。
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3、焯水之后的羊肉捞出来 ， 重新用温水冲洗干净 ， 之后放在盘子中备用 。
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4、接着是要将配菜处理好 ， 胡萝卜去皮切块 ， 葱打结 ， 蒜拍扁 ， 姜切片 ， 全部放在盘子中备用 。
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5、将焯水后的羊肉放在砂锅中 ， 要是食材多 ， 砂锅的也要大一点 ， 不然一次炖不完 。
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6、接着是放入葱结果 ， 还有姜片和蒜片 。
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7、加入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖 。冰糖主要是用来提鲜的 ， 所以不要多加 ， 不然太甜反而会不好吃 。
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8、等到调味料全部加好以后 ， 开始加水 ， 水量需要一次性的加足 。
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9、加入料酒来去腥和提香 。
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10、加入生抽 。
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11、加入老抽 。
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