海蛎饼“巨无霸”、过年必备小食、炖罐自由……这里统统能实现！
本文转自：福建网络广播电视台
你知道炒米是怎么制作的吗？
炖罐的标配是什么？
粉扣的灵魂伴侣有哪些？
快跟着福安籍采访人员池薇
带你一网打尽福安美食！ 福安炒米：手工炒出来的年味
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福安人过春节 ， “炒米”是年年必备的年货食品之一 ， 顾名思义 ， 炒米是将糯米烘炒后 ， 加入糖、葱、盐巴、芝麻、花生等干果 ， 制作而成的一种食品 。它的制作需要很多道工序 ， 第一步就是按麦芽糖和蔗糖的比例 ， 熬煮糖浆 。吴师傅
你要喜欢吃有嚼劲的 ， 一斤的蔗糖就放一斤的麦芽糖 ， 如果你喜欢口感酥脆一点 ， 不那么黏牙的 ， 就是1：0.7这样子 。
熬煮糖浆可不是件容易的事儿 ， 为了防止麦芽糖和蔗糖糊底 ， 至少半个小时的搅拌是不能停的 ， 小池还亲自上手体验了一番 。
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其实这些过程是可以用机器来代替 ， 但口感上还是会比纯手工制作要来得逊色 。
等糖浆的粘稠度熬煮到一定程度后 ， 就可以加入炒米的原料了 。
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熬煮糖浆
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加小葱
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加猪油
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加花生
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倒入炸好的糯米
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翻拌均匀
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压制成型
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切件完工
吃着刚出锅的炒米 ， 作为当地人的小池都忍不住连连称赞！
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走街串巷 品尝福安特色小吃
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【海蛎饼“巨无霸”、过年必备小食、炖罐自由……这里统统能实现！】
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