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如何烹饪龙虾，蓝龙虾的烹饪方法

小知识


大龙虾烹饪方法 龙虾烹饪方法：
主料：龙虾500克、青椒1个、红椒1个、蒜瓣6瓣、生姜1块、藿香4朵
辅料：植物油适量、盐适量、酱油1勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、鸡精少量 。
1、去龙虾头上的壳， 挑去龙虾尾部的虾线， 再仔细清洗干净后控水 。
2、食材洗净， 青椒和红椒切成丝， 蒜瓣剥皮， 生姜切片， 藿香去杆留叶子并将其切碎 。
3、锅中倒入植物油烧至七成热， 加入蒜瓣和生姜， 小火翻炒几下， 爆出生姜和蒜的香味 。
4、将控水后的龙虾倒入锅中适当翻炒几下， 就可以加入青辣椒丝和红辣椒丝 。
5、翻炒几下龙虾， 这时可以加入适量食盐、酱油、辣椒粉、白糖 。
6、充分翻炒使龙虾入味， 加入大半碗清水， 改中火烧大约5分钟左右的时间 。
7、最后加入藿香， 用锅铲拌一拌， 调入鸡精即可 。
如何烹饪龙虾 水煮虾的三个小技巧：

第一个， 虾线要不要先剔除？

之前小丁的朋友请了小丁去她家吃饭， 朋友买了三斤很新鲜的虾， 清洗干净后直接放入锅中煮 。 这个时候， 小丁问朋友， 怎么不先将虾线给剔除掉呢？朋友说， 这样比较方便啊， 在剥虾皮的时候， 连同虾线一起给去除掉就可以了 。 的确， 按照朋友的方法确实很不错， 只不过这样子做， 不仅浪费一点虾肉（在撕虾线的时候会连同一点虾肉给撕下来）， 而且吃起来虾肉还会有一点腥味 。

因此， 我们小伙伴们在水煮虾之前， 最好先将虾线给剔除掉， 这是因为虾线是虾的消化系统， 里边脏物会比较多， 在高温烹饪后， 因为虾线的原因， 会使虾本身的鲜味给破坏掉 。

第二个， 水煮虾时， 虾是冷水下锅还是开水下锅？

相信很多小伙伴都习惯在煮肉的时候， 用冷水下锅 。 可是虾肉与其他肉类不同， 虾肉本身就很容易熟， 并且也不能长时间的煮， 煮的时间长会使虾肉越煮越老 。 所以要是冷水下锅煮的话， 等到锅中清水烧开了， 虾已经煮了很久， 并且在冷水下锅煮， 虾肉里面酶会因为到达了一定的温度， 会分解虾肉里面的部分营养 。 因此小丁不建议小伙伴们用冷水去煮虾哦！

我们正确的做法是先将锅中的清水给烧开， 再将虾放入锅中煮， 并且煮的时间不可以太长， 只要虾壳变色即可将其捞出， 这样子不仅可以使虾肉肉质鲜嫩， 而且营养也不流失哦！

第三步， 在水煮虾的时候， 是要放食用盐还是放白醋？
龙虾如何烹饪最好吃？ 麦场烤虾
龙虾还可以烤着吃 。 麦场烤虾就是一种中菜西做的龙虾佳肴 。 将西餐中烤制品的做法用于中国本土的洪泽湖龙虾上， 将牛奶、黄油等西餐中常见的烧烤调料均匀地涂抹于个头较大的龙虾之上， 然后将龙虾放入烤箱之中烤制 。 根据龙虾个体的大小来调节烘烤的时间， 不能有分毫的差错 。 由于龙虾不同于一般的肉类， 它的外面有一层又硬又厚的壳， 烘烤的时间不够， 虾肉就不能烤熟， 牛奶和黄油的香味就无法渗入虾肉中；烘烤的时间过长， 虾肉又会丧失过多的水分， 失去弹性， 肉质变得老而无味 。 烤好后的龙虾色泽金黄， 油光闪亮， 装入精致的小篮中， 就像一件精致的艺术品， 令人不忍、动筷 。 揭开虾壳， 一股浓郁的麦香味扑鼻而来， 将虾肉送入口中咀嚼， 混合了虾肉的鲜味， 牛奶的奶香味和黄油的香味会让你觉不出到底是在吃中餐还是西餐 。 一般家庭用的小烤箱可能温度不够， 不大容易能够制作出这样的美味 。

友情建议：麦扬龙虾的口味接近西餐， 因此喜欢西餐中奶香味的人可以尝试 。 但是制作工艺稍显复杂， 品尝前需要等待 。

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