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如何烹饪龙虾，蓝龙虾的烹饪方法( 六 )

小知识


做法
1.提前将原材料准备好， 小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方， 然后放进清水中浸泡10分钟待用 。
2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后， 将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后， 放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香 。
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒， 然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟） 。
4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用 。
二、啤酒小龙虾
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啤酒小龙虾

材料
小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
做法
1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净 。
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段 。
4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可 。
三、酸菜小龙虾
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酸菜小龙虾

材料
小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶
做法：
1.抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净 。
2.将酸菜取出切块， 大蒜切块， 生姜切片备用 。
3.热锅倒油， 放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香 。
4.将小龙虾倒入锅中翻炒， 炒至微变红后， 在锅里倒入半瓶啤酒， 两勺生抽， 三粒冰糖， 一小把花椒， 小半碗酸菜汁 。
5.接着倒入切好的酸菜， 大火煮三分钟后转小火， 不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘 。
龙虾如何烹饪 推荐一道清蒸大龙虾， 了解更多的美食做法， 可以到学校学习
清蒸龙虾
原料：龙虾， 酱油， 食盐， 葱姜蒜
做法：
（1）买回来的活龙虾先用刷子清洗干净， 接下来有一个很重要的步骤， 就是给龙虾排尿， 在龙虾的尾部有一个小孔， 用筷子插入那个小孔中， 差不多5秒左右抽出筷子， 然后龙虾就会排尿了， 在这个过程中要抓紧龙虾， 避免龙虾因为受到疼痛而跑走 。 排尿之后的龙虾在烹饪之后就不会有尿骚味了， 接下来用刀切开龙虾的头部， 取出虾头里面的肉， 丢掉虾头里的脏东西， 接下来就是把龙虾的身子的肚子部位朝上， 从中间划上一刀， 直到硬壳处， 取出虾线并丢掉， 然后虾的身子切段 。
（2）把虾头的肉重新放回清理干净的虾头中， 然后虾头和虾身子一起放在盘子中， 放入生姜， 葱段， 蒜叶， 撒上一点食盐， 倒入一点酱油， 放入蒸锅中， 熟了之后撒上葱花就可以食用了 。

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