发芽的芋头能吃吗

芋头良多人都很是喜好吃，甚至一到9月份摆布吃芋头最佳期间，总会一次性采办一年夜袋芋头存放家里，固然芋头比一般食物存放时候更长久，但芋头放久了会抽芽。那么芋头发了芽还可以吃吗？

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抽芽的芋头能吃吗
【发芽的芋头能吃吗】发了芽的芋头是可以吃的。芋头口感金饰，绵甜喷鼻糯，营养价值近似于土豆，不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食物。
可是种子抽芽会耗损部门营养物质，抽芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会削减一些，并不会对人体健康造成风险。
对身体也未有什么欠好，芋头其实从田里拔出来的时辰，早都发过芽，只是农人一般会把芋头的茎跟叶与芋头分隔来卖。
从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的处所。芋头长芽了就很好吃，马铃薯长芽不成以吃，是因为发生了龙葵素，而抽芽的红薯生吃会腹泻，煮熟就可以了。

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芋头发绿还能吃吗
1、晒绿的芋头能吃
芋头和土豆一样都是植物的块茎，这莳植物块茎正常环境下是埋在地下的，但有些芋头因为菜农没有做好掩土，一些小的芋头会表露在阳光下，颠末阳光暴晒芋头会变色，轻者呈现绿色，严重时会呈现青色。
2、败北的芋头不克不及吃
食物的变质过程中就包罗变色，而变色的颜色要看被侵入的菌类是何种，有些菌类在年夜量滋长之后会呈现出绿色，而年夜大都会便黄色或黑色，这种变色芋头申明已经变质，不克不及食用。

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芋头的食用方式
1、烹煮芋头。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但颠末烹煮后就会消逝。在烹煮时果肉会酿成灰色或淡紫色。芋头的烹饪方式近似马铃薯。芋头颠末炖煮后会使汤变得更浓，且芋头轻易接收其它食材的汤汁。
2、油炸芋头。芋头颠末油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很甘旨也可切片和糖浆一路煮，就成了一道甜点。
3、烹煮芋头叶子。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜并且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙颠末烹煮后便会被粉碎了。
4、蒸芋头。芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来建造菜肴、点心，是以是人们喜爱的根茎类食物。

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若何遴选好的芋头
1、不雅察外表。必然要细心不雅察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会粉饰一部门表皮，拨开那些外相，细心的摸一摸，看看有没有发霉腐臭、硬化、干萎以及黑点等陈迹，好的芋艿毫不会有这些陈迹。
2、查抄新颖度。因为芋头整个个别都是出自泥土下，所以新颖的芋头必然带有潮湿土壤的气息，自己也带着一点湿气。并且，新颖的芋头一般都是比力硬的，假如发现芋头较软，那么很可能是老了，不新颖。

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3、查抄巨细。芋艿头的体型一般都是越年夜越好，它的品质和价钱也往往是与体型成正比的，可是体型年夜的同时，它的外表也加倍轻易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求连结芋艿头的完整性。
4、查抄根须部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位查抄出来。用刀稍稍切开根须部位，暗语处会呈现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，假如这些粘液十分浓稠，并且十分显白，又可以或许很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产物。
5、查抄横切面纹理。一般年夜的芋艿头卖家城市切半出卖，这时辰要不雅察芋艿头的横切面纹理，假如横切面上紫红色的纹络越多越密，凡是就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。