? 盐是出汁的秘密武器放油下西红柿翻炒一下后 ， 立马用盐刹出汁来 ， 小火炒 ， 多炒一会儿 ， 油都是红的 。 （by@彩虹桥有约）
? 加小半碗水 ， 小火焖先大火炒熟 ， 加小半碗水 ， 转小火焖就焖出很多汁啦~（by @手机用户4733_avul）
放入炒好鸡蛋的最佳时机！看到锅里的汤汁越来越多了 ， 赶紧 ， 倒入刚才炒好的鸡蛋！用铲子或勺子翻两下 ， 看看 ， 刚刚的番茄汁变少了吧？此时的炒鸡蛋如同海绵 ， 吸足了汤汁 ， 尝一口酸酸甜甜的 ， 非常入味 。 （by @卡卡他爸）
附赠2个会用到的小窍门? 放在煤气上烧 ， 快速给西红柿去皮除了开水煮这个去皮方法外 ， 还可以从番茄蒂那边插一跟筷子 ， 煤气上烧 ， 一会就霹雳啪啦的声音 ， 皮的裂来了 ， 四分五裂的时候 ， 一撕就掉了 ， 很快的！！！PS：但是筷子容易烧黑 ， 建议找便宜普通筷子 ， 以后专门烧着用了 。 （by @iamEsther）
? 仔细看西红柿底部凹槽 ， 顺着切不流汁仔细看西红柿底部 ， 无论大小或生熟 ， 西红柿底部都有几个凹槽 ， 只要将刀对准凹槽位置切下去 ， 下刀的部位正好在瓤和瓤之间 ， 瓤不被破坏 ， 所以汁液也不流出 。 切好后再去蒂哦~（by @lemon_water_light）
怎么做西红柿炒鸡蛋? 今天给大家分享平时生活中最常见的菜肴 ， 西红柿炒鸡蛋 。 还记得以前第一次学做饭时 ， 做的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋 ， 没想到味道实在是有些不尽如人意 。 。 富含丰富维生素C和富含蛋白质的鸡蛋 ， 搭配在一起 ， 简单的食材就能做出来不简单的味道 。 好了 ， 下面就一起来看看这道美食究竟是怎么制作的吧 。
美食：【西红柿炒鸡蛋】
【制作食材】西红柿、鸡蛋、小葱、食盐、白醋、白糖
【方法及步骤】
1、首先准备上两个西红柿、三个鸡蛋和两颗小葱 。 对于西红柿的挑选 ， 我们最好选择那种看起来颜色比较红、按压起来有点软的 ， 这种成熟度较高 ， 味道也浓郁一些 ， 接下来把西红柿果蒂给摘除 ， 在底部划上十字花刀 ， 装入一个大碗中 ， 再倒入提前烧开的开水 ， 把西红柿外皮给烫一下 ， 水量最好要完全盖住它 ， 大概五分钟左右 。
2、趁着这个时间 ， 将鸡蛋打入小碗中 ， 加入少许食盐调一下底味 ， 两滴白醋去除蛋腥味 ， 再用筷子充分搅拌均匀 。 记住要多搅上一会儿 ， 让蛋清蛋黄充分的融合在一起 ， 大概搅至蛋液表面起细小泡泡 ， 提起筷子没有蛋液时即可 ， 放在一边备用 。
最后把小葱的葱白切段 ， 葱叶切成葱花 ， 再把西红柿取出 ， 将外皮撕掉 ， 对半切开后 ， 改刀成小块状 ， 全部切好装碗备用 。 接下来我们就可以开始炒制了 。
3、起锅 ， 往锅中倒入适量食用油 ， 并转动一下 ， 将油润满整个锅壁 ， 这样炒鸡蛋的时候不易粘锅 。 油热后 ， 倒入鸡蛋液 ， 同时先不要急着去翻动它 ， 开大火把鸡蛋多煎上一会儿 ， 待底部定型 ， 用铲子划散 ， 这样炒出来的口感更加酥香嫩滑 。
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