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美食知识|哈尔滨红肠怎么吃，哈尔滨红肠能炒着吃吗

小知识


哈尔滨红肠怎么做？ 可做成红肠炒菜薹
主料：红菜薹1把、哈尔滨红肠1根
辅料：蒜3瓣、红椒1个、油盐适量
【美食知识|哈尔滨红肠怎么吃，哈尔滨红肠能炒着吃吗】1、首先准备好原材料；
2、然后热锅凉油 ， 放入红肠进去煸炒；
3、再然后煸炒几下后加入蒜片和红椒进去翻炒；
4、紧接着爆香后加入红菜薹进去翻炒；
5、随后翻炒至菜薹八、九成熟时加入盐进去调味 ， 翻炒均匀即可盛入盘中 。
6、最后端上桌了 。

哈尔滨红肠怎么吃 哈尔滨红肠的做法：

1、腌制 。 将原料肉用盐腌制 ， 使盐分混合均匀地进入肉体 。 按照上述配料计算 ， 一般加盐量为肉重的3～5％ 。 同时加入盐重5％的食用硝 ， 瘦肉先削皮剔骨 ， 和肥肉分别腌制 ， 揉搓均匀后 ， 置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天 。
2、绞拌 。 将腌制过的肉切成肉丁加上配料 ， 装进搅肉机绞碎 ， 然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀 ， 肥肉丁或猪肉这时也可加入 。
3、灌肠 。 用灌肠机将肉馅灌入肠衣内 ， 灌肉后每隔20厘米左右为一节 ， 节间用细绳扎牢 。
4、烘烤 。 将红肠放进烘箱内烘烤 ， 烘烤温度掌握在65～80℃ ， 烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时 。 烘烤标准以肠衣呈干燥 ， 肉馅呈红色为佳 。
5、水煮 。 将红肠水煮 ， 水煮温度为80℃ ， 水煮时间因肠衣种类而不同 ， 羊肠10～15分钟 。 猪肠20～30分钟 ， 牛肠0.5～1.0小时 。 水煮标准是肠体发硬 ， 有弹性即成 。
哈尔滨红肠 ， 原产于东欧的立陶宛 。 中东铁路修建后 ， 外国人大量进入哈尔滨 ， 也将红肠工艺带到了哈尔滨 。
这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史 。 因为肠的外表呈枣红色 ， 所以被哈尔滨人称之为红肠 。 生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣 ， 以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳) ， 大蒜 ， 盐和硝等 。 其中有一半是瘦猪肉 ， 大约三分之一的肥猪肉 ， 有的也加瘦牛肉 ， 其余为淀粉和调料 。
真空包装的哈尔滨红肠可以直接吃吗?怎么吃最好? 可以切片,"生"吃的,因为这种肠本身是熟的,放心食用.
哈尔滨红肠 吃法 苏蟹阁鲍鱼粽子小编建议：冰箱保存或常温保存下的真空包装的冷（凉）粽子不建议直接吃 ， 口感会偏硬 ， 味道不糯 。 建议真空包装的粽子先放微波炉或最好放开水中煮约10-15分钟 ， 软化后再食用 。
哈尔滨红肠怎么做最好吃 哈尔滨红肠（不知是秋林红肠还是肉联红肠——这两家的红肠可以说是哈尔滨的名牌） ， 是
做为熟食吃的 ， 特别是夏季去野餐 ， 面包 ， 红肠和饮料是少不了的 ， 在家里也常做为下饭酌
酒的菜肴 ， 切成片 ， 码在盘子里就可以吃了 ， 味道好极了！！现在都是真空包装 ， 味道不会
变的 。
当然你也可以把它当肉用 ， 比如拌青瓜 ， 拌凉菜时切成条油炒一下做肉帽也很香 ， 还方便 。
还适合做罗宋汤
还有用油炸下 ， 加干辣椒丝一起炒
吃过一种哈尔滨红肠炒木耳,味道也不错!
你再听听其他网友的建议 ， 有什么好吃法 ， 我也借机学习一下
哈尔滨红肠怎么吃 制作配方

配方1

精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、猪肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、淀粉20公斤 ， 加配料精盐3.3公斤 ， 食用硝10克、味精300克 ， 胡椒粉（八角、香叶、肉桂、肉豆蔻）250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米 。

配方二

精瘦肉30公斤 ， 肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克 ， 胡椒粒50克、肠衣用牛大肠 。

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