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美食知识|羊肉泡馍怎么吃，煮羊肉泡馍怎样翻勺

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羊肉泡馍究竟怎么吃才地道 ， 西安人都是怎么吃的？ 兰州拉面和羊肉泡泡馍是两个食物 ， 拉面直接可以吃 ， 羊肉泡馍的话就是羊肉里面泡的大饼 。
羊肉泡馍怎么做好吃 第一种“干泡” 。 通过煮制 ， 汤汁完全入馍内 。 此馍筋而韧、粘而滑 。
第二种“口汤” 。 煮的馍酥绵光滑 ， 吃完碗内留汤一口 。
第三种“水围城” 。 宽汤煮馍 ， 碗四周是汤 ， 中点是馍 ， 汤多馍散、清香绵滑 。
第四种“单走” 。 就是汤归汤 ， 馍不掰 ， 食客自己吃馍喝汤 。
个人感觉“口汤”更好一点 。
羊肉泡馍的吃法 ， 你知道多少？ 1. 过水焯:锅中入冷水 ， 将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入 ， 加入姜丝 ， 陈皮两片 ， 大火煮开后倒去血水 ， 冲洗干净
2. 锅中换干净清水 ， 加入羊骨大火熬开 ， 同时加入八角 ， 桂皮 ， 陈皮 ， 葱段 ， 姜片 ， 保持锅内水沸腾状态大约2小时 。 边煮边撇去浮沫 ， 最后将八角 ， 桂皮陈皮捞出 。 （建议这个过程用大汤锅）
3. 将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中 ， 倒入焯好的羊肉 ， 小火炖煮3小时即可
4. 将酵母在20克左右温水中融化 ， 加入30g面粉揉成面团 ， 盖好保鲜膜发酵1小时 。 将剩余面粉和水揉成较硬的死面团 ， 盖保鲜膜放置半小时 。 最后将两种面团揉和均匀 ， 至光滑有韧性 。 接着分割成均等大小 ， 揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼 。 放入锅中无油烙3-5分钟
5. 看到两面微黄 ， 就可取出
6. 将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒 ， 至于碗底备用
7. 将粉丝 ， 木耳过水烫熟 。
8. 放入碗中后 ， 浇上煮好的羊汤 ， 洒入盐和胡椒粉 。
9. 将羊肉切片 ， 放置粉丝上 ， 洒上切碎青蒜香菜 ， 按个人喜好浇入辣椒酱 ， 或搭配糖蒜吃即可 。
兰州拉面羊肉泡馍怎么吃 【美食知识|羊肉泡馍怎么吃，煮羊肉泡馍怎样翻勺】羊肉泡馍这样吃才地道 ， 首先就是我们的羊汤一定要有讲究 ， 其次就是掰膜的手法也要有技术 ， 最后就是好馍要配上好菜 ， 这才是西安人地道的吃法 。 每个地方都有每个地方的特色小吃就比如贵州他们很有名的一道小吃 ， 那就是过桥米线 ， 过桥米线的味道符合贵州人的生活习惯 ， 那么西安人他们也有自己本地的特色 ， 就比如说羊肉泡馍 ， 从名字上面我们就可以看出 ， 首先这道小吃的有羊肉和馍 ， 但是很多小伙伴还是不知道如何才能够像仙人那样地道的吃上羊肉泡馍 ， 因为它的规矩是非常多的 ， 就例如以上所讲到的三个点 ， 接下来就给大家好好讲解一下 ， 如何才能像西安人那样吃到地道的羊肉泡馍 。
要想像西安人一样吃地道的羊肉泡馍 ， 首先羊肉汤的必须非常讲究 ， 这个可比也么更重要很多倍 ， 因为他必须要现煮现卖 ， 也就是说将骨头都给敲碎了 ， 然后直接放到调味料里面直接熬制之后才能放入羊肉站的话 ， 能够使得它的香味更加的醇厚 ， 一般汤要熬上十几个小时 ， 第二天换掉了再煮一次 ， 这样的话羊肉汤非常鲜美的 。
要想像西安人一样吃到地道的羊肉泡馍 ， 首先掰馍的手法也很有技术含量 。 一般都是要上几个亲朋好友或者是玩的好的小伙伴到羊肉泡馍馆里面去边聊天边白膜一般都是用来消耗时间的 ， 半个小时左右才能够掰下一碗好的馍掰断个稀碎 。
要想像西安人一样吃到地道的羊肉泡馍 ， 我们还要选好配菜 ， 一般不同的餐馆配菜都不一样 ， 大部分都是一些肉类粉丝 ， 木耳等等 ， 还有一些是糖蒜或者鲜椒酱 。


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