3.然后加入食盐2克入底味 ， 清水少许增加鸡蛋的嫩度 ， 同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅 ， 用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡 ， 让蛋清和蛋黄均匀融合在一起 ， 饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清 ， 这样炒出来更加金黄漂亮 ， 另外准备一些葱花备用 。 4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋 ， 把锅烧热加入植物油滑锅 ， 锅内冒青烟时 ， 倒出热油加入凉油 ， 大概六成油温时倒入蛋液 ， 炒鸡蛋时油温要高一些 ， 这样蛋液一下锅就会立即膨胀 ， 才能炒出松软的口感 。 不停的摇晃锅 ， 让蛋液均匀受热 ， 蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来 ， 切记不要久炒容易把鸡蛋炒老 。
5.锅中留少许底油 ， 倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽 ， 中和西红柿的酸味 ， 开中火炒出西红柿的汁水 ， 这个时候倒入鸡蛋 ， 鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味 ， 最后关火加入少许食盐 ， 撒上葱花利用余温把葱花爆香 ， 再淋入一点芝麻香油美味即成 。
西红柿炒鸡蛋怎么做呢？ 很常见的一道家常菜 ， 也是很多人刚学习烹饪时着手的不二之选 。 如此简单的一盘味道 ， 每一个人做出来的味道都不一样 ， 奶奶做的、妈妈做的、我做的 ， 味道都不一样 ， 但是每一盘我都喜欢 。 关于真的是几双手 ， 几个味道 。 我不喜欢那盘炒得太过清爽 ， 硬硬的、没汤的..... 。 而喜欢软嫩的 ， 有着浓稠汤汁的 ， 往米饭上一浇 ， 一搅拌 ， 能和米饭混为一体的 。 这就是所谓的萝卜青菜各有所爱了 。 还有一个 ， 就是关于番茄炒蛋到底加不加糖的问题 ， 个人觉得 ， 这没有固定 ， 但我喜欢加一点 ， 味道更鲜美 。 ”
食材明细
主料：2-3个西红柿、3个鸡蛋、2根香葱
辅料：番茄酱3勺、适量料酒、适量盐、少许糖、
番茄炒鸡蛋的具体做法步骤
1准备好原料：西红柿、鸡蛋、香葱 。
2西红柿洗净 ， 切成小块 ， 香葱切成葱花 。
3鸡蛋磕入碗中 ， 加入少许料酒搅拌均匀 。
4锅中加入适量油 ， 烧热 ， 倒入蛋液翻炒成蛋花 。
5锅中烧热少许油 ， 下入切好的西红柿 ， 翻炒到变软 ， 调入少许盐 。
6加入炒好的蛋花 。
【美食知识|番茄炒鸡蛋怎么做，西红柿煎鸡蛋的做法大全】7翻炒均匀 ， 调入约3大勺的番茄酱和少许白糖 。
8继续翻炒约1分钟 ， 至完全融合 ， 出锅前撒入葱花即可 。
这样 ， 一盘美味营养而简单的菜就炒好啦！因为 ， 番茄 ， 含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质 ， 被称为神奇的菜中之果 ， 一般人群均可食用 。 它所富含的维生素A原 ， 在人体内转化为维生素A ， 能促进骨骼生长 ， 防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效 。 它所含有的果酸 ， 能降低胆固醇的含量 ， 对高血脂症很有益处 。 我喜欢番茄 ， 不仅是因为它的营养价值 ， 也因为它的美丽 ， 红彤彤的一个圆 ， 让人怎么看都喜欢 。
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