馄饨怎么做好吃又简单的方式 翡翠馄饨
特点：以面粉、菠菜、猪瘦肉等为原料 ， 经煮制而成的一种特色馄饨 。 其特点是馄饨翠绿 ， 皮薄滑软 ， 馅香细嫩 ， 汤汁鲜美 。
原料：
面粉200克 ， 菠菜叶750克 ， 猪瘦肉末150克 ， 葱末10克 ， 姜末、绍酒、酱油各5克 ， 精盐6克 ， 味精3克 ， 白糖2克 ， 鸡汤1500克 ， 麻油20克 。
制作方法：
（1）将菠菜叶洗净 ， 沥去水 ， 剁成细末 ， 装入纱布口袋内 ， 挤出菜汁100克 ， 加入盛有面粉的容器内和匀成面团 ， 饧透 ， 按扁 ， 擀成0.2厘米厚的长方大片 ， 再切成6厘米见方的馄饨皮 。
（2）将猪肉末放入容器内 ， 加入葱末、姜末、绍酒、酱油、白糖、麻油、精盐和鸡精拌匀成馅 。
（3）取一馄饨皮 ， 将馅料用筷子挑放在下角 ， 向上卷起成卷 ， 再将两对边向中间折叠捏严成馄饨生坯 。 依次制好 。
（4）锅内放入清水烧开 ， 下入馄饨生坯用手勺推搅 ， 用中火烧开 ， 煮至熟透捞出 ， 沥去水 ， 分放在3个碗内 。 另将锅内放鸡汤、淋入麻油 ， 出锅浇入馄饨碗内即成 。
提示：
馄饨生坯人沸水锅煮至上浮时 ， 点入冷水50克 ， 再烧沸后 ， 即可出锅 。
浇汁馄饨
特点：以面粉、青菜等为原料 ， 经煮制而成的一种特色馄饨 。 其特点是皮面筋软 ， 馅心爽脆 ， 清淡咸香 ， 麻香浓郁 。
原料：
面粉200克 ， 干淀粉25克 ， 青菜75克 ， 五香豆腐干、水发香菇、水发木耳各25克 ， 芝麻酱30克 ， 精盐4克 ， 麻油30克 。
制作方法：
（1）将面粉放入容器内 ， 加入清水和匀成面团 ， 饧透 ， 按扁 ， 平铺在案板上的干淀粉上排成大薄片 ， 再切成60个梯形的馄饨皮 。
（2）青菜择洗干净 ， 下入沸水锅中烫至断生捞出 ， 放入冷水中投凉捞出 ， 挤去水 ， 与五香豆腐干、洗净的香菇及木耳均剁成末 。
（3）将青菜末、五香豆腐干末、香菇末、木耳末均放入容器内 ， 加入精盐、和麻油拌匀成馅 。 将芝麻酱放入容器内 ， 加入冷开水和精盐、味精、麻油充分搅匀成稠稀适中的味汁 。
（4）取一馄饨皮放上馅 ， 捏成馄饨生坯 。 全部制好后下入沸水锅中用中火烧开 ， 煮至熟透捞出 ， 放入冷水中过水捞出 ， 沥去水 ， 放入碗内 ， 再浇入调好的味汁即成 。
提示：
青菜末要装人纱布口袋内挤去水 。
鸡丝馄饨
特点：是以面粉、猪瘦肉等为原料 ， 经煮制而成的一种特色馄饨 。 其特点是色泽淡雅 ， 柔滑细嫩 ， 汤鲜味美 。
原料：
面粉200克 ， 猪瘦肉末100克 ， 熟鸡肉40克 ， 紫菜、煎鸡蛋皮各10克 ， 青蒜15克 ， 酱油30克 ， 葱末、姜末各5克 ， 干淀粉25克 ， 鸡汤1200克 ， 麻油10克 。
制作方法：
（1）将面粉放入容器内 ， 加入清水和匀成面团 ， 饧透 ， 按扁 ， 平铺在案板上的干淀粉上擀成大薄片 ， 再切成梯形馄饨皮 。
（2）将熟鸡肉撕成细丝 。 鸡蛋皮切成丝 。 青蒜去根 ， 洗净 ， 切成末 。 紫菜撕成小片 。
（3）猪肉末放入容器内 ， 加入葱末、姜末、酱油、鸡汤15克、麻油搅匀成馅 。
（4）取一馄饨皮 ， 将馅料用筷子挑放在上面 ， 折合包严成馄饨生坯 ， 依次制好 。
（5）锅内放入清水烧开 ， 下入馄饨生坯用中火烧开 ， 煮至熟透 ， 出锅盛入碗内 ， 再将紫菜片、蛋皮丝、熟鸡丝、青蒜末放在上面 ， 浇入烧沸的鸡汤即成 。
提示：
面团要软硬适中 ， 擀好的面片要先折叠成6厘米宽的面卷 ， 再切成60个馄饨皮 。
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