酵母发面需要多长时间？用啤酒酵母可以缩短发酵时间 ， 只需2小时 。 用米酒加“酵头”需要的时间要长些 ， 夏天需要4小时左右 ， 冬天要6小时左右 。
需要发酵 ， 可以用酵母或是苏打进行发酵 。 温度高的时候发酵3、4个小时 ， 温度低的时候发酵时间就要长一些 ， 一般膨胀到原体积的2、3倍大 。 30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子 。
包好的包子要盖继续饧发20-30分钟 ， 因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气 ， 继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键) 。
扩展资料
注意事项：
1、包子是发酵食品 ， 多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。 传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
2、同样是面食 ， 可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。 研究证明 ， 酵母不仅改变了面团的结构 ， 让它们变得更松软好吃 ， 还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
参考资料来源：
一般发面 ， 需要发多长时间？发面一般需要30分钟 。 不过要看酵母的活性 ， 数量 ， 和面时水温和发酵时的环境温度而定 ， 酵母质量好活性强 ， 放入的量稍多 ， 和面时的水温高 ， 环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些 ， 反之则长一些 。
发面需要多长时间在日常生活中 ， 很多人都喜欢吃面食 ， 不过 ， 在制作面食的时候 ， 是需要发面的 。 那么 ， 发面一般需要多长时间？
事实上 ， 对于这个问题 ， 其实也是要看酵母的活性 ， 数量 ， 合面时水温和发酵时的环境温度而定 ， 酵母质量好活性强 ， 放入的量稍多 ， 合面时的水温高 ， 环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些 ， 反之则长一些 。
在一般情况下 ， 发面的时间只需要保持在三十至四十五分钟就行了 ， 最多也就一个小时 。 在日常生活中 ， 只要发起的面比合面时的体积增加了一倍以上 ， 闻起来有糯米酒的香气 ， 那就证明面已经发好了 。
具体的发面方法如下：
第一步 ， 为了健康 ， 用了一半全麦面 ， 再加一半白面 ， 倒入面盆 ， 中间用筷子拨一个坑 ， 倒入少量水 ， 放适量的酵母粉 。 “适量”可看酵母包装上的说明 ， 刚开始做可能没有经验 ， 会有多放少放的问题 ， 不过没有关系 ， 如果放少了 ， 发酵时间就长一些 ， 放多了 ， 反之 ， 不影响什么 。
第二步 ， 一边加水 ， 一边用筷子搅拌 ， 直至面粉成片状 。
第三步 ， 手揉面成团 ， 直到“三光” ， 面光、盆光、手光 ， 就行了 。
第四步 ， 抹一些水在面团表面 ， 保湿 。 5、盖上盖 ， 放温暖处发酵 。
第五步 ， 发酵时间依气温而定 ， 夏天短一些 ， 冬天长一些 。 当面团体积涨大到原来的两到三倍 ， 就可以了 。
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