制作过程：
1、豆角去筋洗净， 坡刀改3厘米长的段， 用开水焯一下 。 香菇择洗净， 去把， 改刀 。
2、坐勺放油、葱、姜炝锅， 烹料酒， 倒入豆角、香菇、放酱油、盐、味精、汤、火靠熟透， 拢芡， 淋香油， 出锅即成 。 操作关键: 豆角含有一种皂角素， 加热不够食用容易发生中毒， 烹调时应特别注意火候 。
营养价值:
豆角 - 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等， 大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪）， 矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 。
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质， 其中蛋白质的含量大多在30%以上， 比一般蔬菜、水果的含量要高 。 以香菇为例， 香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸 。
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