在农历夏至后第三个庚日即进入伏天 。 此时天气炎热 ， 人们食欲不振 ， 开始消瘦 ， 即“枯夏” 。 民间开始偷闲消夏 ， 注意饮食补养 ， 官府也停止办公事 。 江苏夏令饮食有三鲜：地上三鲜为苋菜、蚕豆和杏仁 ， 树上三鲜为樱桃、梅子和香椿 ， 水中三鲜为海丝、鲋鱼和咸鸭蛋 。
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浙江杭州喜吃乌饭 ， 据传说是纪念战国庞涓 。 浙江建德民谣说：“立夏日 ， 吃补食 。 ”说明夏至补食从立夏就开始了 。 一般都吃红枣烧鸡蛋和黄芪炖鸡 ， 以滋补身体 ， 为投入紧张的秋季农业劳动做准备 。 广东有喜吃狗肉之习 ， 俗语说：“夏至狗 ， 没啶走(无处藏身) 。 ”夏至杀狗补身 ， 使当天的狗无处藏身 ， 但不能在家宰杀 ， 要在野外加工 。 北京流行有“头伏饺子 ， 二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋”;“冬至饺子 ， 夏至面” 。
盛夏之际 ， 除了讲究饮食卫生、预防肠道传染病外 ， 这“营养经”究竟该怎么念？专家表示：“念好‘均、碱、水’这三字诀就好办了！”
均：营养摄入要均衡
专家表示 ， 夏天炎热 ， 人体出汗多 ， 水分和矿物质流失大 ， 同时人体活动增加 ， 对能量的需求也较冬天为多 ， 因此应注意膳食营养摄入的两个均衡：
一是各种营养成分的均衡 。 对大多数人而言 ， 只要不偏食、不挑食 ， 注意好饮食中荤素、粗精的搭配 ， 使蛋白质 ， 维生素B、E、C ， 碳水化合物 ， 以及钙、镁、锌等矿物质得到全面均衡的摄入 ， 一般就能避免营养失衡 。 特别是可以多吃瓜果类应季蔬菜 ， 维生素和矿物质的摄入会比较好 。 同时 ， 夏季饮食应以清淡为主 ， 少食肥腻 。
二是进、出的均衡 。 夏季饮食的秘诀 ， 同样就是进、出平衡的原则 ， 身体消耗多少热量 ， 就需要补充多少热量 ， 热量不足会降低人体机能 ， 而摄入过量则会造成脂肪堆积导致肥胖 ， 对健康不利 。 同样 ， 夏季人体活动多 ， 生理机能旺盛 ， 消耗的蛋白质、维生素、矿物质也相应增多 ， 这就需要了解自己缺乏哪些成分 ， 进行针对性的饮食和营养添加剂补充 。
碱：多进食碱性食物
据专家介绍 ， 人体正常状态下 ， 机体的PH值应维持在7.3～7.4之间 ， 即略呈碱性 。 机体PH值若较长时间低于7.3 ， 就会形成酸性体质 ， 使身体处于亚健康状态 ， 其表现为机体不适、易疲倦、精神不振、体力不足、抵抗力下降等 。 这种状况如果得不到及时纠正 ， 人的机体健康就会遭到严重损害 ， 从而引发心脑血管疾病和癌症、高血压、糖尿病、肥胖等严重疾患 。
需要提醒读者的是 ， 夏天人体新陈代谢旺盛 ， 体内产生的酸性废物较冬春季节为多 ， 所以就特别需要注意一点：多进食碱性食物 ， 以保证人体正常的弱碱性 。 这里的碱性食物不是指其本身酸碱度为碱性 ， 而是在人体内分解代谢后呈碱性 ， 例如水果含果酸 ， 呈酸性 ， 但进入人体分解后就呈碱性 ， 这才是我们需要的碱性食物 。
碱性饮品包括新鲜蔬菜鲜榨汁 ， 大部分水果鲜榨汁 。 碱性食品包括各种蔬菜和大部分水果 。 它们除了增高体内碱性 ， 还供给各种营养素 ， 包括多种维生素、矿物质、酶、抗氧化剂、纤维素等 ， 非常值得夏季多多进食 。 而可乐和各色汽水、酒类、牛奶和各色奶制食品、含糖分的甜品、点心、肥肉、红肉（如牛、羊、猪肉）等 ， 大多属于酸性食品 ， 不宜过多食用 。
水：补水要及时正确
【夏季养生如何保证均衡饮食】
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