怎么做鱼好吃,有没有什么家常简单的方法呢？ 最擅长的是糖醋鲤鱼 ， 和红烧鱼 。 这两种做法都很好吃 ， 一个酸甜可口 ， 一个鲜香味美 。 糖醋鲤鱼需要一些小技巧 ， 红烧鱼的做法要简单一些 。
下面就分享一下 ， 我家里做这两道菜的方法：
【糖醋鲤鱼】
食材：
鲤鱼 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 糖 ， 醋 ， 油 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 淀粉 ， 番茄酱 。
烹饪步骤：
1 鲤鱼一定要选新鲜的 ， 收拾干净之后 ， 沥干水 ， 在鱼两面斜切刀 ， 不要切断 。
2 切好后 ， 用生抽、盐、料酒、姜腌15分钟 。 葱姜蒜切末 ， 备用 。
3 把腌好的鱼抹上淀粉 ， 抹匀 。
4 热锅起油 ， 油七八成热的时候下鱼 。 鱼头不好熟 ， 要先提着鱼尾炸鱼头 。 同时 ， 用勺把热油均匀地淋在鱼身上 ， 用热油浇5分钟 。
5 把整条鱼都放入油锅里 ， 一面炸成金色、结皮后 ， 再翻个儿 ， 等到两面都变成金色、结皮时 ， 捞出来 ， 控完油放到盘子里 。
6 锅里留点底油 ， 加入葱姜蒜末 ， 爆香后加入糖醋水 ， 熬3分钟 ， 再倒入番茄酱 ， 搅匀后盛出 ， 把汤汁浇在炸好的鲤鱼上即可 。
小贴示：
1 涂淀粉前要把鱼擦干 ， 否则很难涂匀 。
2 炸鱼时一定要把一面炸开花、定型之后 ， 再炸另一面 ， 炸不好的话 ， 淋汤汁时 ， 不容易入味 。
【红烧鱼】
食材：
鲤鱼 ， 辣椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 料酒 ， 豆瓣酱 ， 豆豉 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 油 ， 香菜适量 。
烹饪步骤：
1.姜切丝 ， 葱蒜切末 。 鱼清理好后加盐、料酒、姜丝 ， 白胡椒粉腌10分钟 。
2.热锅起油 ， 加葱姜蒜爆香后 ， 加豆豉和豆瓣酱继续炒香 。
3.把腌好的鱼放锅里 ， 加水 ， 让水刚没过鱼 ， 加盐、白糖、料酒 ， 盖上锅盖慢烧 。
4.等汤汁烧开变浓稠后 ， 加白胡椒粉、葱花 ， 香菜出锅 。
烹饪技巧：
1.烧鱼防肉碎
在做红烧鱼之前 ， 先把鱼煎透 ， 油温要高 。 加汤时 ， 汤刚没过鱼最好 。
2.做鱼巧去腥
煮鱼时 ， 要先把鱼在锅里煮一会儿 ， 等蛋白质凝固后再放姜 ， 或者在烧鱼汤时加一点牛奶或米醋或料酒 ， 也能去腥 。
3.冻鱼放奶烧
鱼从冰箱里拿出来解冻时 ， 少加一点儿盐能让蛋白质凝固 ， 防止营养流失 ， 炖鱼时加一点鲜奶 ， 能提鲜 。
新手怎么做鱼好吃 大家都喜欢吃鱼 ， 但是拿到鱼之后又不知道该怎么处理这条鱼 ， 所以大家都觉得鱼处理很麻烦 ， 都不喜欢弄鱼 ， 但是大家有那么喜欢吃鱼 ， 因为鱼身上有许多蛋白质 ， 他的肉很鲜美 ， 那么怎么做鱼好吃又简单呢 ， 接下来看看下面就这篇文章 ， 你就可以知道了 。
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怎么做鱼好吃又简单
红烧鱼的做法一
食材
鱼 ， 葱姜蒜 ， 各种调料 。
做法
1.鱼清理干净 ， 用料酒、盐腌15-20分钟 ， 备用；葱切片 ， 备用；大蒜拍碎 ， 备用 。
2.锅中放油烧热 ， 放鱼并且两侧都煎黄 ， 之后将鱼盛出 。 再在锅中放入花椒爆香 ， 去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐 ， 同时加入适量的清水 。 烧开后把鱼重新入锅 ， 用中火炖半小时即可出锅食用 。
1.斜刀将鱼肉片开 ， 将鸡精、白胡椒粉、盐和淀粉倒进鱼肉里 ， 加入料酒搅拌均匀 。
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2.西红柿切块备用 ， 锅中加油烧热 ， 放入葱姜 ， 煸炒出香味后 ， 西红柿下锅 。
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3.待西红柿软烂后 ， 加番茄酱继续翻炒 ， 加水熬成浓汤 ， 不要忘记放盐哦！
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