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美食知识|怎么炒蛋，鸡蛋青椒炒( 二 )

小知识


煎鸡蛋有点疯狂， 没有两个结果是完全相同的 。 如果这种急躁与你的本性不一致， 你会爱上蒸汽煎法， 它赋予你最大的控制力 。 最后你会得到柔软但不像橡胶的蛋白和粘稠而不会渗得到处都是的蛋黄 。 这是怎么发生的呢?一个小蒸汽 。

要做一个蒸汽煎蛋:用中火加热平底锅几分钟 。 加入一些黄油或油， 在你的预备碗里打一个鸡蛋 。 把鸡蛋倒进锅里， 调味;然后， 在它凝固之后， 加入一茶匙水， 盖上锅盖30秒到1分钟 。 锅盖会在锅里产生蒸汽， 这会把蛋清和蛋黄的顶部烤熟底部会像丝绒一样凝固， 所以你根本不需要翻动鸡蛋 。

几乎在任何场合都可以吃到完美的蒸蛋， 尤其是作为搭配面包和黄油的简单早餐 。

怎么炒蛋 先把锅烧热， 把油倒入锅内， 待油差不多7、8分热时把鸡蛋倒入锅内（事先把鸡蛋打在碗里， 放少许盐和味精， 朝着一个方向搅拌均匀， 不要来回搅拌， 根据口味也可以将甜椒/香椿/韭菜切成小块块放在鸡蛋里一起搅拌）， 大概2-3分钟吧， 鸡蛋就炒熟啦， 香~
你怎么炒鸡蛋？ 一、巴基斯坦炒鸡蛋
食材：鸡蛋3个 洋葱半个 红尖椒2个 青尖椒4个
制作工艺：
1、青红尖椒洗净和洋葱分别切成0.5厘米的方片
2、大蒜切末， 将鸡蛋、洋葱片、青红椒、大蒜放入碗内， 加入适量盐、黑胡椒粉
3、用筷子沿同一方向搅拌均匀， 净锅上火放油烧热， 倒入鸡蛋液
4、颠翻炒匀， 待蛋液凝固成熟， 装盘即可
二、金针菇炒鸡蛋
食材：鸡蛋2个 胡萝卜100g 金针菇80g 油适量 盐适量 葱适量 姜适量
制作工艺：
1、准备食材：鸡蛋打散， 胡萝卜;金针菇洗净改刀备用
2、起锅放少量的油烧热， 放入蛋液;用手轻轻的晃动炒锅把鸡蛋煎熟， 出锅备用
3、在往煎鸡蛋的锅里放少量的油， 放入姜末， 胡萝卜翻炒片刻
4、在放入金针菇翻炒;等金针菇， 胡萝卜熟了;在放入煎好的鸡蛋炒匀;最后加盐， 洒上葱花炒匀即可出锅装盘
三、胡萝卜炒鸡蛋
食材：胡萝卜1根 鸡蛋3个 葱5克 食盐5克 白糖5克 植物油适量
制作工艺：
1、胡萝卜洗净去皮后切成丝， 葱切成葱花备用
2、将鸡蛋打入碗中， 加入白糖， 均匀打散成蛋液
3、锅中加入植物油， 油热后倒入蛋液， 炒至鸡蛋定型， 即可盛出备用
4、锅中再加入适量植物油， 油热之后放入切好的胡萝卜丝， 翻炒至胡萝卜丝变软为止
5、加入先前炒过的鸡蛋， 加入适量盐， 翻炒均匀， 最后出锅之前撒上葱花即可
四、木耳炒鸡蛋
食材：地木耳250g 鸡蛋3个 青椒1个 油适量 盐适量 葱姜适量 糖1g 香油适量
制作工艺：
1、准备好所有的食材
2、地木耳洗净用开水焯烫一下沥干水分 。
3、鸡蛋打散入锅炒熟备用， 锅中再加少许油， 爆香葱姜 。
4、倒入地木耳翻炒片刻， 加入糖
5、加入盐翻炒均匀， 再放入青椒 。
6、倒入炒锅的鸡蛋翻炒， 加鸡精， 淋入香油， 翻炒均匀关火
五、肉末炒鸡蛋
主料:鸡蛋3个 猪肉100克
辅料:食盐1小勺 高汤1小勺 植物油1汤勺 小葱2根
制作工艺：
1、肉洗干净后剁成肉末;鸡蛋磕出来备用
2、锅热油(油温不能太高)， 放入肉末炒散， 倒入鸡蛋
3、用筷子拨散鸡蛋， 加适量盐调味
4、加入少许高汤焖一分钟， 撒葱花炒匀出锅
六、四季豆炒鸡蛋
【美食知识|怎么炒蛋，鸡蛋青椒炒】主料： 鸡蛋2个 四季豆30克 红椒2个
辅料： 料酒、鸡精、盐、油各少许

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