猪肚怎么煮 天气寒冷的时候，一碗暖暖的猪肚汤下肚，最是抚慰肠胃 。 猪肚口感肥厚滑嫩，弹性耐嚼，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的食疗功效，是冬季进补的美味佳肴 。 下面介绍几种种味道鲜美的猪肚做法：
香辣猪肚鸡煲： 暖胃驱寒补血入冬后，在连州人的冬季饭局菜单里，一份香辣开胃的猪肚鸡煲是必不可少的传统菜式 。
一道传统的香辣猪肚鸡煲的食材有猪肚、清远鸡，辅料则包括姜、蒜，特别不能没有连州的香辣酱，这种酱是连州地道的手工佐料，切碎的红辣椒里伴有喷香的腐乳、豆瓣、香油等，它激活味蕾，化解肉食等腥味，与猪肚是绝配 。
制作之前，要先把猪肚用生粉加老醋清洗干净，放入锅中，同时放入葱段、姜片、料酒煮，焯到猪肚变得紧致捞出控水备用 。 再与炒熟的清远鸡块放入锅中，注入适量清水，与调料一起煲煮，这道菜的关键是要掌握好炖猪肚的时间，大约以20分钟为佳，令猪肚弹性刚好，不会太韧难嚼为妙 。 品尝时，辣、爽、醇，肥美而不腻，兼具湘粤风味，又是连州古城的美食记忆，吃过难忘 。
咸菜猪肚汤： 嗅到家的味道咸菜猪肚汤，是一道潮汕人都爱的菜品 。 当地人认为猪肚是健脾补胃、驱寒暖身的有益食材 。 对于出门在外的潮汕游子来说，喝上一口咸菜猪肚汤，就能嗅到家的味道 。
咸菜猪肚汤的做法并不复杂，先将猪肚用盐、油、碱粉反复搓洗去除黏液，把胡椒粒压碎放入猪肚内，放锅里水煮约1小时后捞出，用清水冲去猪肚上的白胡椒粒，再切成条状，最后将切好的咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟，撒入少许盐和白胡椒粉调味即可 。
出锅后的咸菜猪肚汤呈奶白色，是一碗营养丰富的食疗药膳汤，对于脾胃虚寒的人更是养胃佳肴 。
和平酿猪肚： 口感丰富 令人回味在河源客家地区，和平酿猪肚是当地一道传统的客家名菜，特别是煮熟后的酿猪肚经过冷藏后再食用，能让食客切身体会到丰富的味蕾感受 。
制作酿猪肚的方法多种多样，有厨师用各种馅料填入洗好的猪肚内，然后用线扎紧猪肚入口，放铁锅煮熟或蒸熟并压实冷藏，之后将冷藏的酿猪肚取出切片，随时加热食用；
也有厨师将洗好的猪肚汆水一遍并划成逐块的三角形状，之后将猪肚反转一面，填入馅料，再将牙签或扣针将猪肚及馅料包缝好，放入蒸锅或铁锅加水慢火蒸熟，蒸熟的酿猪肚可直接食用，也可放入冰箱冷藏半天，食用前取出加热10余分钟即可上桌 。 经过蒸熟、冷藏后的酿猪肚，食之口感丰富，着实让食客回味无穷 。
猪肚该怎么煮 猪肚汤的做法
材料
白胡椒40颗左右、猪肚一个、食盐、料酒、味精、生姜、葱 。
做法
首先将白胡椒研磨成粉，或者可以直接购买白胡椒粉 。 然后将猪肚清洗干净，然后锅中烧水，猪肚冷水下水焯一下，在水中加入2~3片姜片 。 等水沸腾之后，煮两分钟即可，撇去水面上的浮沫 。 然后将猪肚捞出，用清水清洗干净，然后将猪肚切成小段 。 备用 。
在砂锅中倒入水，将猪肚丝放入砂锅中开始煮，加入姜片和葱白段、白胡椒粉 。 大火煮至沸腾后开小火煮2个小时左右 。 等猪肚完全煮烂之后，加入少量食盐、料酒和味精，然后就可以出锅了 。 出国之后，撒上一点葱花即可食用了 。
这种猪肚汤的制作比较简单，但是是比较营养健康的 。 如果喜欢吃猪肚的人不要错过哦 。
怎么煮猪肚 猪肚清洗干净焯水后煮半小时以上，斜切成长条的片，青椒切条、小米辣切丁、蒜拍后切块 。 2.锅中倒油放入猪肚丝翻炒，炒至微焦后淋入料酒跟酱油，翻炒均匀 。 3.放入青椒炒至断生，倒入蒜蓉、小米辣翻炒均匀，加入盐翻炒均匀后出锅 。
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