怎么片鲤鱼鱼片 片鱼片的诀窍：1、要顺着鱼肉的纹路片 ， 看不懂纹路那就鱼尾在左 ， 右手持刀 ， 刀刃斜向鱼尾方向下刀 ， 刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；2、片双飞片 ， 即第一刀片到鱼皮不切断 ， 第二刀再切断 。 双飞片不仅可以更好地保留鱼的营养 ， 还能吃到更大片的鱼肉 。
食材食谱热量：42.5(大卡)
主料
黑鱼 1条
方法/步骤
黑鱼治净：洗净鱼肚里血及黑膜；彻底刮除表面的鱼鳞和粘液；放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右；以上步骤均可去腥 。
片下两扇鱼肉 ， 并剔除腹部的大刺；
鱼肉尾部方向在左 ， 右手持刀 ， 片双飞片；（左撇子反之）
4
片好的鱼片 ， 成鱼皮相连、大片的鱼片 。
草鱼怎么片鱼片 下面以草鱼为例：在片之前先清洗干净 。
1
、平放到案板上 。 拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法） ，
然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺） ， 反面用同样的手法 。
现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉 。
2
、带刺的面朝上平放 ， 横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片 。 带一点肚腩没关系 。
两片用同样的办法 。
3
、将片净的鱼肉平放到案板上（右手持刀的话尾部朝左）用斜刀法一片一片片（就是入刀
是斜的、为了增大每片肉的面积、直立的话叫肉条啦） 。 全部片完后 ， 用刀把鱼脊椎骨和亮
片带肚腩的刺斩断即可 。
剩下的就看你啦！
建议片的时候毛巾沾上黏液就换面 ，
防滑 。 片好的肉片在凉水里稍泡一会儿 ， 颜色白 。
上浆
的时候用手稍挤去掉水分即可
怎么样片鱼 很多时候我们想吃水煮鱼片 ， 却不知道怎样片鱼片 。 为了解决这些问题小编特意为你们写了这篇经验：怎样片鱼片 。
食材
主料
鱼一条
方法
将鱼杀好 ， 去除鱼鳞和其它杂物 ， 从尾部下刀 ， 片出两大块鱼肉 。
将鱼头取下 。 把余下的鱼背架和鱼尾 ， 分别切成小块 。
将鱼头 ， 从腮部下刀 ， 取出腮肉和纯头两部份 ， 然后分别再一分为二 。
将先前取下的两大块鱼肉 ， 分别去除鱼腹刺 。 （刀向后拉 ， 刀身向右倒成45度左右 ， 向左后方用力）具体刀法如图所示！
将取下的鱼刺切成小块状
片鱼：将取过鱼刺的鱼块 ， 横向放 ， 下刀时“五指合拢 ， 刀右倒60度”向后拉 ， 向前再向后拉 。 当片到鱼皮时 ， 用手张开按住 ， 向后一刀拉断 。
片完鱼片 ， 完美收工！
END
注意事项
刚开始片 ， 可能不好把握力度 ， 所以要千万小心 ， 安全第一哦！
片鱼片的诀窍：1、要顺着鱼肉的纹路片 ， 看不懂纹路那就鱼尾在左 ， 右手持刀 ， 刀刃斜向鱼尾方向下刀 ， 刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；2、片双飞片 ， 即第一刀片到鱼皮不切断 ， 第二刀再切断 。 双飞片不仅可以更好地保留鱼的营养 ， 还能吃到更大片的鱼肉 。
食材食谱热量：42.5(大卡)
主料
黑鱼1条
方法/步骤
黑鱼治净：洗净鱼肚里血及黑膜；彻底刮除表面的鱼鳞和粘液；放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右；以上步骤均可去腥 。
片下两扇鱼肉 ， 并剔除腹部的大刺；
鱼肉尾部方向在左 ， 右手持刀 ， 片双飞片；（左撇子反之）
片好的鱼片 ， 成鱼皮相连、大片的鱼片 。
怎样片鱼 1 以鱼骨为中心 ， 把鱼片成两大块 。 有人喜欢从鱼尾下刀 ， 然后到鱼头处 。 有人则反之 ， 这个看自己的习惯 。
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