丝瓜怎么的做菜方法 丝瓜在烹饪前是要削皮的 ， 但它可不用削皮刀削皮 ， 用一不锈钢勺子慢慢刮去其薄薄那层有棱的深色皮便可 。 新鲜的嫩丝瓜是没有苦味的 。 丝瓜若不削皮 ， 烹调出的菜肴在口感上会有硬或炒不烂的感觉 。
丝瓜炒菜的做法：
丝瓜炒肉片
丝瓜300克 ， 红辣椒3个 ， 猪肉150克 ， 姜丝10克 ， 盐、鸡粉、胡椒粉各少许 ， 水淀粉1汤匙 ， 鸡蛋清半个 。
1、将猪肉切成片 ， 用盐、水淀粉和鸡蛋清拌匀；把丝瓜斜着切成厚片；将红辣椒去蒂、去籽洗净 ， 切成小块 。
2、炒锅中放油1汤匙 ， 烧热后炒熟红辣椒块 ， 捞出待用 。
3、炒锅中再加入2汤匙油 ， 将猪肉片下锅炒至变色 ， 捞出待用；下姜丝、丝瓜片 ， 加盐、味精、胡椒粉和1汤匙水略炒 ， 倒入炒好的红辣椒块 ， 炒匀后用少许水淀粉勾芡 ， 出锅即成 。
丝瓜烧毛豆
丝瓜500克 ， 毛豆米200克 ， 葱花、姜末、盐、鸡粉适量 ， 水淀粉少许 。
1、刮去丝瓜外皮 ， 削去两头 ， 将丝瓜切成大菱形块；将毛豆洗净 ， 在开水锅中略煮 ， 撇去毛豆上的嫩皮 ， 捞出沥干待用 。
2、炒锅上火 ， 放油烧至六成热 ， 放入葱姜炸出香味 ， 再放入毛豆煸炒至绿色 ， 加入小半杯水 ， 加鸡粉 ， 中火烧约10分钟 ， 至毛豆熟烂时盛出待用 。
3、炒锅再上火 ， 将油烧至七成热 ， 放入丝瓜煸炒至发软时 ， 倒入毛豆 ， 加适量鸡粉 ， 烧煮约2分钟 ， 待丝瓜入味后 ， 加水淀粉勾芡 ， 出锅即成 。
有关丝瓜的做菜方法？ 主料：丝瓜150克 ， 毛豆150克 ，
调料：盐2克 ， 味精3克 ， 胡椒粉1克 ， 色拉油50克 ， 豌豆淀粉5克
做法
1.丝瓜去皮 ， 切成片；
2.毛豆去壳 ， 洗净 ， 入沸水汤锅烫一下后捞起；
3.炒锅放在火上 ， 下油加热至五成油温 ， 下丝瓜、毛豆炒出香味；
4.烹调料 ， 丝瓜断生时勾芡收汁 ， 汁亮起锅装盘即成 。
丝瓜怎么做菜味道好 火腿丝瓜 1、丝瓜去皮 ， 切成长度相同的小段 。 不要太长了 。 火腿切碎 2、丝瓜过油后沥干 ， 放在盆中 ， 摆好造型 ， 洒上火腿末 ， 上笼蒸熟 。 3、炒锅放在旺火上 ， 倒入高汤 ， 加调料 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上香油 ， 出锅浇在丝瓜上 ， 即可 。 蛤蜊丝瓜 材料：丝瓜一根 ， 蛤蜊150克 ， 嫩姜1小块 ， 铝箔纸（10厘米×12厘米）12张 ， 酒1大匙 ， 盐半大匙 。 做法：1.丝瓜去皮 ， 先切小段再切粗条 ， 拌入半大匙盐 ， 在大容器内充分拌匀；2.嫩姜切丝 ， 在一张铝箔纸上先放4条丝瓜 ， 再放2个蛤蜊和少许姜丝后 ， 浇点酒；3.将铝箔纸折成长方形纸包状 ， 放入烤箱 ， 以200℃火力烤10分钟 ， 取出后打开纸包即可食用 。 丝瓜沙茶牛肉 材料：牛肉（也可选用火锅用的肥牛肉）1盒 ， 丝瓜2根 做法： 1）肥牛肉先解冻然后用生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 胡椒粉少许 ， 姜末少许 ， 淀粉1大勺 ， 色拉油1勺 ， 抓匀静置20分钟 2）丝瓜削皮切成小条 3）热油 ， 先炒丝瓜 ， 8成熟 ， 盛出 。 4）再加点油 ， 等5、6成温时 ， 下牛肉滑炒 ， 变色后再盛出 5）再加点点油 ， 爆香蒜末和干辣椒2个 ， 下一大勺沙茶酱 ， 一勺白糖一点老抽什么 ， 翻炒一会儿后 ， 把牛肉 ， 丝瓜再次入锅 ， 翻炒均匀即可 。 丝瓜炒老油条 丝瓜去皮切成滚刀块 ， 买来的油条用小火慢慢靠热 ， 切成段 ， 然后放油炒丝瓜加盐味精等 ， 待丝瓜炒熟把油条拌入即可 凉拌丝瓜 材料：丝瓜1根 ， 香油、酱油、盐、醋各适量 。 做法： 1.丝瓜去皮洗净后切成丝 ， 用开水焯一下； 2.将焯过的丝瓜盛入盘中 ， 加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成 。 蘑菇烧丝瓜 材料：蘑菇50克 ， 丝瓜1根 ， 精盐 ， 水淀粉、植物油适量 。 DIY： 1.将丝瓜刮净外皮 ， 洗净切成6厘米长的段 ， 待用； 2.将蘑菇在水里浸泡后 ， 切成片； 3.炒锅上火加油 ， 烧至六成热时 ， 下入蘑菇片煸炒后 ， 加清水300克烧沸； 4.投入丝瓜 ， 加精盐烧至入味 ， 把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出 ， 装入盘内； 5.把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡 ， 浇在菜盘内即可食用 。 芙蓉丝瓜 材料：丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙 ， 盐、水淀粉各少许 。 DIY： 1.丝瓜去皮、切成块 ， 姜切丝； 2.鸡蛋打散 ， 加入盐、水淀粉拌匀 ， 先用1大匙油炒成蛋花 ， 盛出； 3.用1大匙油炒姜丝 ， 再放入丝瓜炒熟 ， 随后加盐及清水调味 ， 再拌入炒好的鸡蛋同炒； 4.加入水淀粉勾芡 ， 炒匀即可盛出 。 虾皮丝瓜汤 材料：丝瓜1根 ， 虾皮10克 ， 香油、精盐、植物油适量 。 DIY： 1.丝瓜去皮洗净、切成片； 2.将炒锅加热 ， 倒入植物油 ， 热后加入丝瓜煸炒片刻 ， 加盐加水煮开； 3.加入虾皮 ， 文火煮两分钟左右 ， 加入香油 ， 盛入碗内即成 。 香菇烧丝瓜 【原料】主料香菇15克 ， 丝瓜500克250克 。 调料熟花生油20克 ， 精盐1克 ， 味精1克 ， 绍酒5克 ， 鲜姜5克 ， 香油15克 ， 淀粉25克 。 【制作过程】1、香菇水发后捞出 ， 原汁放一旁沉淀 ， 然后倒在另一个碗内备用 ， 香菇片去根蒂洗净 。 丝瓜去皮 ， 顺长一劈两开 ， 切成寸片 ， 用开水稍烫过凉 。 姜去皮切成极细的细末 ， 用水泡上 ， 取用其汁 。 2、把炒勺放在旺火上 ， 放入花生油 ， 用姜汁一烹 ， 放入绍酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜 ， 把水淀粉（25克淀粉加25克水）徐徐淋入 ， 放入香油 ， 将勺颠翻过来即成 。 桃仁丝瓜 主料：丝瓜、核桃仁 调料：姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油 烹制方法： 1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用； 2、将丝瓜去老皮 ， 切成4厘米长段； 3、坐锅点火放入油 ， 油温4成热时 ， 核桃仁、丝瓜滑透后 ， 沥干油； 4、锅内留余油 ， 油热放入姜末出香味 ， 核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡 ， 淋入鸡油即可 。 丝瓜炒肉片 1 丝瓜洗净 ， 斜刀切块 ， 瘦肉切成长条薄片 ， 与丝瓜块同长或略短； 2 锅烧热 ， 加入少许油 ， 至油冒少许青烟时放入肉片翻炒几下 ， 倒入料酒少许 ， 再翻炒几下； 3 放入丝瓜翻炒 ， 至丝瓜颜色通体翠绿时加入少许水 ， 盖锅煮大约一两分钟（水烧开再烧一分钟）； 4 放入盐、鸡精等调料 ， 起锅上盘 。
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