大骨头汤怎么熬 里面都放什么佐料 天冷啦 ， 很多朋友都喜欢炖上一锅大骨头汤喝 ， 既营养还能补钙 ， 但是 ， 咱们很多朋友自己在家做的大骨头汤 ， 发浑不浓不好喝 ， 营养全部流失了 ， 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 炖大骨头汤的三个小妙招 。
妙招1、大骨头要斩碎 。
咱们 ， 很多朋友在炖大骨头汤 ， 第1个要学会的妙招就是 ， 大骨头一定斩碎 ， 这是因为骨头汤里面的营养 ， 主要来自大骨头里面的骨髓 ， 所以咱们买来的大骨头 ， 一定要斩成碎块 ， 否则骨髓里面的营养 ， 怎么煮也煮不出来 ， 炖出的大骨头又腥又难喝 ， 所以这一个细节咱们大家一定要牢记 。
妙招2、大骨头焯水前必须要洗净 。
第2个要学习的妙招就是 ， 大骨头焯水前必须要洗净 ， 很多朋友在做大骨头汤 ， 给大骨头焯水的时候 ， 直接将骨头冷水下锅焯水了 ， 其实这种做法是错误的 ， 大骨头焯水前必须要放在冷水下冲上五六分钟 ， 将里面的血水尽量冲去 ， 这样在焯水后的大骨头 ， 血水能够去除得更干净 ， 炖出的大骨头汤的颜色 ， 才会又白又浓又好喝 ， 这一个细节 ， 咱们大家一定要牢记 。
妙招3、炖的过程火候要掌握好 。
第3个要学习的妙招就是 ， 在炖大骨头的过程中 ， 火候一定要掌握好 ， 很多朋友在炖大骨头的时候 ， 经常是开中小火一直炖 ， 其实这种做法是错误的 ， 炖的过程中 ， 要先开大火炖上15分钟 ， 将骨头里面的营养彻底炖出来 ， 然后再开中小火 ， 慢慢煨制骨头 ， 这才是正确的炖骨头的 ， 火候过程 ， 大家一定要掌握好 。
总结：炖大骨头汤 ， 如何将骨头汤炖得又白又浓又好喝？妙招有三个 ， 第1个妙招是 ， 骨头一定要斩碎 ， 第2个妙招是 ， 焯水前一定要用冷水冲洗干净 ， 第3个妙招是 ， 炖的过程火候要掌握好 。
如何熬大骨头汤 大骨头是含有比较多钙元素的食材 ， 一般都是通过炖汤的方式食用大骨头的 ， 而煲汤的方式是比较多的 ， 需要根据大家的口味选择汤的种类 。 大骨头煲汤的时候需要先清洗好带头 ， 然后放进冷水中慢火熬制2个小时就可以出锅食用了 。 对于大骨头汤制作的方法 ， 建议大家可以学习文章介绍的做法 。
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如何炖大骨头汤营养又好喝
1、冷水下锅
骨头下锅前 ， 要先洗净 ， 再焯水 。 焯水能去掉脏东西 ， 去掉血沫 ， 去掉大部分嘌呤 。 炖汤时要冷水下锅 ， 冷水要一次加足 ， 并慢慢地加温 ， 大火煮开后改用小火熬制2小时 ， 蛋白质才能够充分溶解到汤里 ， 汤的味道会更鲜美 。
2、找好搭档
炖骨头汤时搭配蔬菜 ， 不仅增加营养 ， 还能使其味道更好 。 比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效 ， 和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香 ， 跟排骨一起煲汤 ， 有助增加食欲 ， 减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质 ， 有助降压降脂 ， 跟排骨一起煲汤 ， 有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效 ， 其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪 ， 非常适合跟排骨一起煲汤 。
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3、适量加醋
从营养获取角度考量 ， 炖骨汤的时候 ， 在水烧开后 ， 可加适量的醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里 ， 增加汤的营养 ， 利于肠胃吸收 。
4、调料勿多
香辛料太多太杂可能会串味儿 ， 影响了汤原有的鲜味 ， 也会影响肉本来的口感 。 一般来说 ， 根据自己的口味 ， 配合2~4种调料就比较完美 。
5、晚点放盐
放太早会使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解 ， 也会使汤色发暗 ， 浓度不够 。 盐放得晚并不会影响汤的味道 ， 反而还能使肉质保持鲜嫩 。 所以最好在快出锅时再加盐 。
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