炒蛋怎么炒 通常，你听到煎蛋的好处是基于对煎蛋厨师或煎蛋食者的偏好 。 你不会指望蛋黄爱好者会对一些坚硬的蛋白和蛋黄着迷 。 但事实上，完美的煎蛋与场合和食物搭配的关系要比吃蛋的人更大:即使是喜欢流蛋黄的人也必须承认，在鸡蛋三明治中使用稍硬一点的黄色更好 。 下面是煎好鸡蛋的方法，以及选择一种方法而不是另一种方法的确切原因 。
1. 用大量橄榄油煎的蛋
当你在平底锅里倒入足够的橄榄油，把鸡蛋包围起来，甚至部分淹没，你就可以享受脆裂的边缘、天鹅绒般的蛋白和渗出的蛋黄了 。
要做一个橄榄油鸡蛋:把一个小平底锅放在高温上加热几分钟 。 加入足够多的橄榄油，使其覆盖在平底锅上 。 过一会儿，油会热到溅起的水会立即在锅里冒泡 。 (小心!)这是你准备做饭的时候 。 在预备碗里打一个鸡蛋，然后轻轻地把它倒进平底锅里 。 用盐和胡椒调味 。 为了确保所有的蛋白都煮熟了，一旦蛋白开始凝固，就小心地倾斜平底锅，舀一些橄榄油在勺子里，然后倒回鸡蛋的顶部 。 这是一段餐馆老板Frank Prosimian展示橄榄油的数量和热量的视频 。
把你放纵的脆皮鸡蛋放在碗里，意面上，或者一盘自制的甘薯土豆泥上 。 酥脆的口感和下面柔软的口感形成了完美的对比，蛋黄也会点缀在你盘子里的其他食物上 。
2. 涂有棕色黄油的煎蛋
当你用大量的黄油代替橄榄油时，你得到的鸡蛋肯定是酥脆的，但也非常丰富，非常适合作为早餐 。
要做一个涂有黄油的煎蛋:按照上面的说明做橄榄油蛋，但要控制脂肪和热量 。 当黄油开始冒泡但还没变成棕色时，把鸡蛋倒进去 。 用盐和胡椒调味，然后煮到边缘起泡 。 因为没有足够的黄油，所以当鸡蛋从平底锅表面脱落时，把它翻过来，让蛋清倒过来完成烹饪 。 10秒钟后，你的鸡蛋就做好了，你的黄油就会变成棕色、坚果色和焦糖色——把多余的黄油倒回鸡蛋上 。
吃你的棕黄油鸡蛋配法式沙拉，就像炸薯条和猪油一样 。 由于坚果黄油有如此多的味道，这是一个极好的享受没有任何东西，只有吐司 。
3.用黄油煎的简易鸡蛋
这可能就是你奶奶煎鸡蛋的方法，快餐店的厨师现在仍然这么做 。 蛋清不太脆也不太软，蛋黄不太稀也不太硬，这是普通老式煎蛋的标准流程 。 从中间直走 。 它所要求的只是你的注意力比上述两种方法稍微长一点 。
做一个简单的鸡蛋:用中火加热平底锅，热的时候，加入一点黄油 。 煮鸡蛋，直到蛋清凝固，你可以很容易地用抹刀提起它 。 翻个面，另一边煎30秒到1分钟 。 你用这种方式煎的鸡蛋越多，你就会有更好的直觉，知道什么时候翻面，什么时候把鸡蛋从锅里拿出来 。
把simple over easy的鸡蛋当做三明治吃——尤其是当你把蛋黄煮得稍微过流的时候，这样它就不会渗满你的手 。
4. 完美的清蒸蛋
煎鸡蛋有点疯狂，没有两个结果是完全相同的 。 如果这种急躁与你的本性不一致，你会爱上蒸汽煎法，它赋予你最大的控制力 。 最后你会得到柔软但不像橡胶的蛋白和粘稠而不会渗得到处都是的蛋黄 。 这是怎么发生的呢?一个小蒸汽 。
【美食知识|怎么炒鸡蛋，炒鸡蛋的正确方法】要做一个蒸汽煎蛋:用中火加热平底锅几分钟 。 加入一些黄油或油，在你的预备碗里打一个鸡蛋 。 把鸡蛋倒进锅里，调味;然后，在它凝固之后，加入一茶匙水，盖上锅盖30秒到1分钟 。 锅盖会在锅里产生蒸汽，这会把蛋清和蛋黄的顶部烤熟底部会像丝绒一样凝固，所以你根本不需要翻动鸡蛋 。
推荐阅读
- 美食知识|土豆怎么炒，土豆丝怎么炒又脆又好吃
- 美食知识|怎么炒土豆，炒土豆丝怎么炒才好吃
- 美食知识|怎么炒饭，怎么热冰箱的冷饭菜
- 美食知识|怎么做排骨，红烧排骨怎么炒才好吃
- 美食知识|怎么做虾，家常炒虾的做法大全
- 美食知识|猪肝怎么煮，十七个月宝宝辅食猪肝怎么做
- 美食知识|黑豆怎么煮，生吞黑豆的真实案例
- 美食知识|米粉怎么煮，米粉怎么煮好吃又简单
- 美食知识|羊汤怎么做，煮羊肉汤怎么煮好吃窍门
- 美食知识|咖啡怎么煮，咖啡最原始的煮法