韭菜鸡蛋饺子怎么调馅好吃 喜欢吃饺子的朋友都知道，饺子的味道主要取决馅料的味道 。 而在众多的馅料中，有一款口味的馅料几乎每个家庭都做过，那就是最大众的韭菜鸡蛋馅饺子，不过这种口味经常吃难免会感觉腻一点 。
对于喜欢吃韭菜的朋友，可以用韭菜搭配鸡蛋，然后再搭配一些其他的馅料，使韭菜味更鲜嫩浓郁，这里就为大家提供一种韭菜做成的美味馅料，搭配一些海米，吃起来鲜香又配有海米的海鲜味道，真是一道美味 。
——【韭菜海米馅】——鲜嫩美味【主要食材】：韭菜，海米，鸡蛋
【配料】：盐，老抽，食用油，鸡精，十三香，胡椒粉
【具体步骤】：1、准备好一把韭菜，将韭菜清洗干净切成给切碎，盛入碗中备用
2、将鸡蛋打入碗中，打散，锅中倒油，油热之后倒入鸡蛋液，炒散，炒好之后盛出备用
3、然后海米剁碎，我们将韭菜碎，海米碎，鸡蛋，混合搅拌均匀 。
4、在食材中加入盐，老抽，食用油，鸡精，十三香，少量胡椒粉，最后将其完全搅拌均匀 。
5、和面加水，等到面光滑成型后，我们将其切成剂子，然后擀成面皮，面皮尽量搓薄一些，（饺子皮可以在外面买，也可以自己制作，小董这些是在外面买的）最后填充入馅料，烧开水下锅煮熟食用 。
馅料的制作不太难，但是在做好这道韭菜海米饺子过程中，有不少朋友还是对细节有一些问题，这里就进行一些解答 。
——【韭菜海米饺子之“十万个为什么”？】——1.韭菜选择怎样的合适？
答:最好选择偏老一些的韭菜，因为剁成韭菜碎做成饺子之后，再放入锅中煮，韭菜很容易烂成稀碎，老一些更耐煮，而且韭菜香味更浓 。
2.韭菜海米馅为啥还是要加入鸡蛋？
答:鸡蛋并不是作为食材的作用，因为里面有海米，加入鸡蛋会让这两样食材口感更加细腻爽口，同时鸡蛋也吸收了海米的鲜味，口感更好 。
3.馅料可以加入一些味精提鲜么？
答:不需要加入味精，因为虾肉本身很新鲜爽口，如果加入味精，反而掩盖了馅料本身的鲜味 。
4.面皮为什么擀的薄一些最好？
答:薄一些会让里面的馅料更容易熟，而且皮薄吃起来口感更好，不过不能太薄，不然煮的过程破皮，馅料都会漏出来 。
5.只要饺子漂上来就可以捞起来吃了么？
答:漂上来再煮一会，因为里面有海米，不太容易熟透，多煮一会会让馅料熟透，而且吃起来面皮口感更饱满 。
【吃饺子小贴士】：1.吃饺子如果能够配合蒜瓣和香醋，口感更加清爽 。
2.韭菜的味道比较大，吃完后为了防止出门尴尬，可以放几片干绿茶嚼一下，清除掉韭菜味 。
3.在锅中盛起饺子时，注意不要太大力，饺子破了进水，口感会变差很多 。
鸡蛋韭菜馅怎么调 韭菜的营养价值很高，其味道鲜美，营养丰富，其含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，可预防和改善便秘，另外，它含有的硫化物还能起到杀菌消炎作用 ，是不错的提高人体免疫力的蔬菜 。 韭菜，很多人喜欢吃，且几乎承包了很多馅料，如三鲜韭菜馅儿、猪肉韭菜、羊肉韭菜等 。
那么，要说用韭菜做馅儿，怎样做不容易出水，哪些小窍门让韭菜鸡蛋既营养又美味？
其实，选对韭菜，再掌握调馅儿的技巧，无论用它做包子、饺子、馅饼都非常美味 。
做饺子、包子、馅饼等用到的韭菜最好选择窄叶的，这样的韭菜味道足，水分少，不但美味也好操作 。 调韭菜鸡蛋馅儿时，鸡蛋碎要等凉了后再和韭菜混合一起，否则，鲜嫩的韭菜遇热容易变蔫，甚至出水 。 有了鸡蛋的加入，馅料里就不用放味精了，因为鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的钠，两种物质受热后会发生反应生成谷氨酸钠，谷氨酸钠就是味精的主要成分，很鲜，如果鸡蛋里再放味精就会破坏原有鲜的味道 。 调韭菜馅料的盐最后放，即包之前，避免韭菜和盐接触时间长导致出水 。
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