韭菜炒鸡蛋做法怎么做 韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜 ， 不少菜系中均有出现 ， 其中以在鲁菜最出名 ， 原材料为韭菜、鸡蛋 ， 制作简单 。
一般人群均能食用 。 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人； 多食会上火且不易消化 ， 因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食 。
主料：鸡蛋4枚 韭菜半斤
盐少许 ， 食用油少许 。
做法
1、将鸡蛋打入盆内 ， 加盐、可加少量水 ， 顺着一个方向搅匀；
2、韭菜切成2～3CM；
3、锅内油烧热 ， 倒入搅好的鸡蛋 ， 待一面煎好时稍微来回翻炒几下；
4、最后加入切好的韭菜 ， 再加适量盐 ， 翻炒几下 ， 看韭菜完全熟透即可出锅 。
韭菜炒鸡蛋怎么做 韭菜炒鸡蛋做法一 ，
材料
韭菜
鸡蛋
做法
韭菜切碎 ， 热锅炒到半熟 ， 再放鸡蛋一起炒 ， 加盐 ， 酱油就可以了
韭菜炒鸡蛋做法二 ，
材料
主料：大鸡蛋1个 ， 火腿10克（还可用螃蟹罐头） ， 韭菜25克 ， 淀粉1/2大匙 ， 盐 ， 胡椒各少量 ， 肉汤1/4杯 ， 油1大匙 。
做法
1.将火腿切成2厘米长的细丝 。 韭菜也切成同样大小 。
2.将鸡蛋磕入碗里 ， 加入淀粉搅拌 。 然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌 。 放入切好的火腿、韭菜并搅拌 。
3.往炒锅里放入油 ， 油热后将搅拌好的原料倒入锅中 。 到半熟状态时将火关小 ， 使韭菜、鸡蛋成型 ， 待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄 。
4.出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小 ， 然后盛到盘中 。
做法三 ， 虾皮韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜 ， 虾皮 ， 鸡蛋 ， 食用油 ， 盐 ， 白糖
做法
1.韭菜摘去老叶 ， 洗净切成1cm长的碎 。 虾皮洗净沥干 。 鸡蛋加适量盐调味 ， 用筷子打散
2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖
3.在打散的鸡蛋中加几小勺水
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5.锅子烧热 ， 放油烧至大约7成热
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中 ， 蛋液开始要凝结的时候 ， 快速用筷子把蛋液搅散成小块状 ， 继续翻炒一会儿 ， 蛋液完全凝固即可出锅
做法四 ， 培根韭菜炒鸡蛋
材料
培根 2-3片,鸡蛋 2颗,韭菜 一小把
做法
1、培根切小块下锅煎熟爆油
2、韭菜切小段加入锅中跟培根一起炒香炒熟
3、鸡蛋打成蛋汁 ， 下锅后先不搅拌让蛋汁半熟 ， 鸡蛋有点成形后开始用筷子拨散 ， 全熟后即可起锅
韭菜炒鸡蛋做法五
材料
主料：韭菜300克 ， 鸡蛋3个 ， 食盐 ， 料酒 ， 色拉油少许 。
做法
1、将韭菜搞洗干净 ， 控干水分后切成3厘米长的段待用 。
2、鸡蛋打入碗内 ， 加料酒、食盐、味精搅打均匀 。 炒锅加较多底油 ， 烧至五六成熟 ， 倒入韭菜煸炒 ， 待韭菜断生 ， 迅速倒入鸡蛋液翻炒 ， 一切翻炒一边淋上少量油 ， 待鸡蛋液凝固至熟 ， 即可装盘上桌 。
【操作要领】韭菜煸炒时如要放食盐 ， 鸡蛋液内食盐数量必须减少 。 避免加热时间长 ， 韭菜出水 。
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