将清洗好的甲鱼及葱、姜 ， 还有木耳等配料 ， 一起放入蒸锅中 ， 大火烧开后 ， 即可转小火熬煮 ， 大约2小时甲鱼汤可熬好 。
去腥及调味 ， 一般在甲鱼起锅前加料酒 ， 去一下腥味 ， 然后加入适量的盐调味 ， 根据个人喜好 ， 甲鱼汤可以配乌鸡、冬瓜等 ， 以求不同的口感 。
甲鱼汤怎么做好吃 清炖甲鱼汤
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好) ， 火腿和香菇(干的 ， 比较香) ， 姜蒜葱等调理 。
做法：
1、将甲鱼翻过身来 ， 背朝地肚朝天 ， 当它使劲翻身将脖子伸到最长时 ， 迅速用快刀在脖子根部剁一刀 ， 然后提起控净血 。 接着 ， 放入水温大概有70~80度 ， 将宰杀后的甲鱼放在热水中 ， 烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出 。
2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏后宰下四肢和尾稍 ， 关键得把腿边的黄油给拿掉 。
3、当然 ， 我们一定要记得把甲鱼全身的乌黑污皮全部都轻轻刮净的哦 ， 不然吃到这些东西是非常的恶心的哦 ， 对我们身体也不好 。 但是一定要注意别把裙边刮破或刮掉的哦裙边可是甲鱼身上滋味最香美的部分的哦 ， 这部分是吃起来非常的香的哦 ， 在我们刮净黑皮后 ， 一定要洗干净的哦 ， 这就基本上加工完成了哦 。
4、甲鱼加工完成后 ， 放在碗里 ， 把切成片的火腿铺上 ， 香菇和姜蒜葱也可以一起放入了 ， 最后加料酒 。
5、然后就是花时间去炖了 ， 看甲鱼的大小 ， 小些的一小时差不多够了 ， 大的么再加60分钟吧 。
随着社会的发展 ， 现在人们对于饮食的要求越来越高了 ， 不仅要求食物要非常美味 ， 而且还要有很不错的滋补养生功效 ， 而甲鱼汤就是这样一种食物了 ， 不过虽然甲鱼汤很好 ， 在食用的时候也有很多注意事项哦 ， 一起看看吧 。
1、适宜体质衰弱 ， 肝肾阴虚 ， 骨蒸劳热 ， 营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎 ， 肝硬化腹水 ， 肝脾肿大 ， 糖尿病 ， 以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂 ， 动脉硬化 ， 冠心病 ， 高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用;
2、甲鱼滋腻 ， 久食败胃伤中 ， 导致消化不良 ， 故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担 ， 严重时值诱发肝昏迷 ， 故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食 。
3、甲鱼血生喝要谨慎 。 民间常有生喝甲鱼血的传统 ， 在此 ， 小编提醒：任何生吃的东西都有细菌 ， 需谨慎 。 不过 ， 与野生鳖相比 ， 有机鳖就健康多了 ， 它虽是野生放养 ， 但人工定期检测、时刻把控甲鱼的生态健康指标 。 因此 ， 有机鳖除了鳖肉美味外 ， 更加适合做鳖血酒 。 小编了解到 ， 不少人喜欢用鄱阳湖 御景有机鳖做鳖血酒 。 看来 ， “有机”的就是不一样 。
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