酱牛肉做好后如何保存 1.正宗酱牛肉
酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉 。 这样的肉做出的成品口感才能达到最佳 。 时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣 。
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量 。
制作：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用 。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用 。
3、葱切大点的段、姜拍破备用 。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右 。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用 。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉 。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开 。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火 。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透 。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用 。
贴士：
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎 。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味 。
酱牛肉是如何保存那么长的 酱牛肉冷藏还是冷冻储存 1 如果要是想保存1--3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味 。 ；如果要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷冻室保存 。 不过要注意，如果放在冷冻里，酱牛肉虽然可以保存很长一段时间，但它会失去大量水分，影响口感，因此建议酱牛肉最好尽早食用 。 冷冻酱牛肉怎么加热 2 冷冻后的酱牛肉需要先解冻，可以让它在冰箱里面冷藏解冻，也可以放到冷水里面浸泡解冻 。 完全解冻之后，可以将酱牛肉切成片，在锅子里面加入食用油，将酱牛肉放到锅子里爆炒加热 。 除此之外，还可以将酱牛肉放到微微波炉里面加热解冻，有的微波炉是自带解冻功能的，直接将酱牛肉放进去微波炉之后，调到解冻档就行了 。 酱牛肉冷冻后怎么吃 3 闷蛋吃 将酱牛肉解冻之后，切成片，再把鸡蛋煮熟，剥壳后，切成片状 。 将酱牛肉和鸡蛋一起放到盘子里面，放到蒸锅里面，蒸十五分钟左右就可以食用了 。 凉拌吃 将酱牛肉解冻好之后，切成片状，准备一些绿叶蔬菜，洗干净之后，切成段状，放倒锅子里面煮熟 。 再将酱牛肉和蔬菜放倒盘子里面，加入料酒、酱油等调料，凉拌好之后就可以吃 。 酱牛肉怎么做 4 材料：牛肉、八角、桂皮、砂仁、白豆蔻、食盐、黄酱 。 步骤： 1、首先将买回来的牛肉处理洁净 。 2、然后在锅中加适量的清水，将牛肉放进去，大火煮开，在煮的过程中，一定要要时不时的将煮出来的浮沫撇出来 。 3、随后就将煮好的牛肉捞出来，用温水清洗一遍 。 4、另起锅参加热水，放入八角、桂皮、砂仁、白豆蔻，用大火煮开，再次将牛肉放进去 。 5、当锅中的水再次煮开时，就转小火，盖上锅盖炖煮1个小时 。 6、在炖煮牛肉的时候，取一个碗，加适量的清水和黄酱，用筷子将其拌和均匀 。 7、然后过滤出里边的渣，随后倒入牛肉锅中 。 8、在锅中加适量的食盐调味，然后持续炖煮20分钟 。 9、当牛肉炖煮成筷子可以插进去就可以了，将火关掉 。 10、将牛肉放置天然冷却，然后盖上保鲜膜，冷藏2个小时，酱牛肉就制作完成了 。
酱牛肉怎么保存 酱牛肉可以放冰箱冷藏保存 。 酱牛肉可以冷冻，如果放在冷冻里，酱牛肉虽然可以保存很长一段时间，但会失去大量水分，影响口感 。 一般量少的话放冰箱冷藏比冷冻要好，同时建议吃多少买多少 。
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