炒鸭蛋怎么去腥味 鸭蛋传统的吃饭是腌制 ， 这个你肯定是知道了 ， 所以今天我介绍几个新做法 ， 还很简单 。
一：冰糖鸭蛋羹：
原料：鸭蛋2个 ， 冰糖50克 。
制作：
用适量热水把冰糖搅拌化开 ， 待冷打入鸭蛋 ， 调匀 ， 放蒸锅内蒸熟就可以吃了 。 还有治疗百日咳的作用 。
二：鸭蛋虾球
原料：虾糁150g ， 鸭蛋2个 ， 味精2g ， 水豆粉15g ， 胡椒粉1g ， 精盐少许 ， 化猪油100g ， 清汤150g ， 豌豆苗1000g 。
制法：1．把鸭蛋煮熟 ， 冷水漂一下 ， 去壳 ， 切开 ， 取出蛋黄(蛋白留作它用) ， 压成粉状 ， 加入化猪油、水豆粉揉匀 ， 做成24个圆球 。 2．把蛋黄球逐个放入虾糁内 ， 滚上一层虾糁 ， 用手蘸点水将其搓成球形 。 3．锅内加水烧开 ， 放入虾球煮5分钟至熟 ， 捞出放于盘中 ， 豌豆苗氽熟 ， 围于虾球四周 。 4．炒锅内加入清汤烧热 ， 放入精盐、胡椒粉 ， 勾玻璃芡 ， 加入味精 ， 化猪油推匀 ， 起锅淋在盘中虾球豆苗上即成 。
特点：咸鲜香嫩 ， 口感丰富 。
三： 玻璃萝卜卷
原料：鲜嫩白萝卜250g ， 熟鸭蛋2个 ， 熟火腿125g ， 清汤100g ， 化猪油100g ， 鸡油25g ， 鸡精5g ， 精盐1g ， 水豆粉15g ， 豌豆苗100g ， 蛋清豆粉10g 。
制法：
1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片 ， 共24片 ， 放于鲜汤内氽一下 ， 捞入冰水中漂凉 。
2．熟火腿剁成茸 ， 装入大碗内 ， 加入压成粉状的蛋黄拌匀 ， 再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅 。
3．刨花萝卜片晾干水分 ， 放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头) ， 用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口 ， 放在抹有猪油的长方盘内摆齐 。 全部做完后入笼蒸8分钟取出 。 4．豌豆苗炒熟 ， 围于萝卜卷四周 ， 炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开 ， 勾入芡粉 ， 淋鸡油推转 ， 起锅淋在萝卜卷上即成 。 用青椒炒还行
鸭蛋怎么吃才美味 ， 又没有腥味？ 【韭菜炒鸭蛋】
【食材准备】：新鲜韭菜200克 ， 新鲜鸭蛋3个 ， 少许温水和食盐
【具体做法】
第一步 ， 韭菜用清水冲洗干净 ， 小编建议先把韭菜用清水浸泡10分钟左右 ， 泡掉韭菜叶上的泥巴 ， 然后沥干水分切成小段 ， 长度大概2厘米左右 ， 然后把切好的韭菜装盘备用 。
第二步 ， 把三个鸭蛋打入碗里 ， 先用筷子快速搅拌一下 ， 搅拌的时间要久一点 ， 这样搅拌的均匀一点 ， 然后往搅拌好的蛋液里放点温水 ， 只需一勺的量即可 ， 然后在搅拌一下 ， 千万别放盐 ， 放了盐以后鸭蛋就不鲜嫩了 。
第三步 ， 先冷锅热油 ， 等油热至9成的时候 ， 然后开小火 ， 把蛋液分批次倒入锅里 ， 成型就捞出 ， 三个鸭蛋差不分4次入锅就好 ， 锅热了蛋液一倒入锅里就会成型 ， 成型以后把蛋饼翻一面在锅里稍微热一下就捞出碗里 。
第四步 ， 然后开大火把韭菜炒香 ， 韭菜很容易熟地 ， 等炒熟韭菜以后开小火放入刚才油煎好的鸭蛋 ， 在加点细盐 ， 然后和韭菜和鸭蛋一起翻炒一下就好 ， 这一步也很重要 ， 火候一定要把握好 ， 翻炒半分钟左右就可以出锅了 。 一道鲜香滑嫩的韭菜炒鸭蛋就做好了 ， 一盘一定不够吃哦 。
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