大米粥怎么做 熬粥秘笈6招
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开 。 这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟 。 别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:原来我们煮粥之所以搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。 搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑 。
6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做 。 粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟 。 这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味 。 特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开 。
粥怎么做的 利用虾仁和蔬菜进行熬粥,非常清淡,但是又有虾仁的鲜甜的,并且虾仁中的钙质和蛋白质融入了粥里面,非常的好喝 。 对于孕妇来说,虾仁蔬菜粥就是很好的一种主食,清淡而有营养 。
鲜香虾仁蔬菜粥材料:
大米,盐,花生油,菠菜,胡萝卜,牛肉粉,虾仁做法:
1.将米与盐加油提前腌制;
2.胡萝卜刨丝;
3.将腌好的米加水、虾仁、胡萝卜丝小火熬制;
4.浓稠后加入菠菜;
5.最后加入牛肉粉调味;
小诀窍:
很多人大概觉得早上做粥时间很赶,其实不然,腌好的米早上有40分钟足以让它浓稠,香馥 。
普通的粥相信人们都会做,但是淡菜粥可能没有那么容易了,甚至很多人都没有吃过,这道美食具有很好的滋补功效,大家可以在家里面自己做,按照下面的步骤操作就行 。
【淡菜粥】
用料:淡菜(海红)60克,大米100克,松花蛋1只,姜末2克,苦油6毫升 。
制法:将淡菜用温水浸泡2小时,放入沸水锅内焯一下,捞出,掰去中间的黑心,备用 。
松花蛋去壳,切成小块,放入碗中,加姜末、酱油拌匀,备用 。
大米淘洗干净,备用 。
锅内加水适量,放入大米、淡菜末煮粥,熟后即成 。 食时佐以松花蛋 。
每日1-2次,连服7天 。
功效:淡菜性温,味咸,有补肝肾、益精血等功效,可用于治疗高血压、动脉硬化、肾虚阳痿诸症 。 松花蛋有清凉、平肝、明目等功效 。
适应症:高血压之耳鸣、眩晕 。
淡菜瘦肉粥/更多做法
淡菜是海蚌的一种,也有的叫青口,贻贝,海虹,淡菜是一种既美味营养而又实惠的菜 。 晒干后即成淡菜干 。
1.备好食材(淡菜干提前一小时左右泡发,泡发开才能清洗干净,大米同样也泡发一会).
2.淡菜泡发后,把里面淡绿色的肠胃纱线扯出,再清洗干净(一般会有些细纱).
3.再把所有的食放锅里,加进姜片.
4.再加适量水,开始用中火煲开.开后再转小火,中途搅拌几次.
5.猪肉剁好后加适量盐,清水和几滴米酒腌制一会,粥将煲好后把肉末加进.
6.并快速搅拌.最后调味便可.
三、制作步骤:
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