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美食知识|鸡蛋怎么做，煮鸡蛋怎么做才好吃

小知识


鸡蛋可以怎么做简单又方便 丝瓜鸡蛋汤 。
主料：丝瓜半根、嫩豆腐150克、鲜蘑1小把、鸡蛋1颗 。
辅料：生姜5克、香葱2根 。
1、将鲜蘑放入盐水中浸泡十分钟左右后洗净；
2、将丝瓜削皮洗净 ， 然后切小滚刀块 ， 大块难熟 ， 烹饪时间长且不易入味；然后再将生姜、香葱切碎即可；
3、将鸡蛋磕入碗中 ， 再用筷子打散至表面有大量气泡；
4、起锅倒入少许油 ， 不要像炒菜时那样放很多 ， 油热后倒入鲜蘑不停翻炒 ， 去除其味道；
5、鲜蘑稍微翻炒变软后 ， 继续倒入丝瓜 ， 不停翻炒；
6、翻炒至丝瓜边缘稍微变色 ， 倒入1碗清水、姜末 ， 大火煮沸；
7、煮沸后倒入嫩豆腐 ， 大火烧开改成中小火炖煮3分钟左右；
8、将鸡蛋液均匀的淋入锅中 ， 可以先中间再以画圆圈像两边扩散 ， 并迅速用筷子搅散；
9、临出锅前倒入半勺盐 ， 均匀撒入葱花 ， 翻拌均匀出锅即可；
10、鲜蘑丝瓜鸡蛋汤成品图 。

或鸡蛋怎么做 苋菜火腿鸡蛋饼
食物
生鸡蛋；苋菜；香肠；油；盐；
作法
准备好原料；生鸡蛋打进碗中 ， 添加适量的盐 ， 搅拌均匀；添加苋菜末 ， 搅拌均匀；添加香肠末搅拌均匀；烧热锅 ， 放少量油 ， 倒进准备好的混和鸡蛋液；匀称的旋转锅 ， 让鸡蛋液底边略微凝结 ， 但表层还未彻底凝结；从饼的一边刚开始将鸡蛋饼卷起来；卷好后再留到锅中煎一下子 ， 让它彻底完善；拿出来放到整洁的砧板上 ， 切割成等宽的鸡蛋卷；将二块叠起来在一块 ， 上边插上小叉 。
黄豆芽鸡蛋灌饼
生鸡蛋4个；黄豆芽50克；红萝卜50克；李锦记蚝油1汤匙（5ml）；
1、豆芽菜洗净 ， 红萝卜切割成碎屑备用 。 生鸡蛋打撒 ， 放进豆芽菜和红萝卜碎、香油 ， 翻拌备用 。
2、炒菜锅（应选小一些的）烧开 ， 放进小量油（让底锅匀称沾上油 ， 不必要的油能够倒出） ， 倒进鸡蛋液 ， 转小火煎至鸡蛋饼表层刚开始凝固 。
3、将鸡蛋灌饼翻过来再炸熟就可以（可以用一个大菜盘扣在炒菜锅上 ， 旋转锅使鸡蛋饼放到菜盘上 ， 再将鸡蛋饼送入炒菜锅中 ， 假如感觉油不足能够再倒进一些油） 。 煎好的鸡蛋饼切割成块就可以服用 。
榆钱鸡蛋灌饼
生鸡蛋；小麦面粉；榆钱；小香葱；食用油；盐；
1、把榆钱除掉尾端 ， 水中放盐泡十分钟洗净凉干水份 ， 小香葱洗净切末 ， 生鸡蛋打撒；把小麦面粉中放生鸡蛋、水拌匀称 ， 加榆钱、小香葱末再拌匀称成面浆 ， 加少量食用油和盐拌匀称；
2、炒菜锅加温加少量食用油 ， 油烧7成 ， 舀一勺面浆 ， 炒菜锅上下晃动几圈 ， 使面浆匀称铺地在锅中 ， 等面浆定型凝结后摇晃炒菜锅 ， 翻过来再次煎到橙黄色就可以 。
苹果鸡蛋饼
生鸡蛋两个；苹果0.五个；低筋粉少量；熟黑芝麻粉少量；无盐黄油适量；白砂糖适量；
1、准备好全部原材料 。 取一个半苹果 ， 削皮削皮切成小丁 。
2、无盐黄油放进锅中溶化 。 添加切完的苹果丁 ， 加入少量白砂糖 。
3、由于加了白砂糖 ， 煸炒两下也有一点料汁出去 ， 盖上外盖焖1、2分钟 。 当苹果炒至酥烂时 ， 添加少量熟的黑芝麻粉翻拌 ， 盛起预留 。
4、生鸡蛋磕入碗中 ， 加一点点的白砂糖 。 生鸡蛋打撒之后添加少量低筋粉 。 拌和成无颗粒物的蛋黄液 。 炒菜锅开文火 ， 刷上一层薄油 ， 倒进一半的蛋黄液 ， 煎至阴囊表层刚凝结的情况下 ， 在1/4处铺平炒好的苹果丁 。 用炒勺把一整张阴囊对半折起来 ， 再轻轻地把边沿卡紧 。 随后从没有苹果的那头刮起 ， 盖在有苹果的这一半阴囊上 ， 稍微煎煮就可以 。

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