香薄荷鸡蛋灌饼
新鲜薄荷草10片；生鸡蛋一个；小麦面粉50克；红萝卜30克；盐适量；白胡椒粉适量；
1、鲜薄荷草用盐水侵泡洗净 ， 准备好别的他食物；
2、薄荷草和红萝卜剁碎 ， 小麦面粉打进生鸡蛋 ， 随后添加盐 ， 白胡椒粉 。 添加适量的冷水拌和变成面浆 ， 锅里加少量油倒进面浆摊成鸡蛋饼 。
3、中小火煎至双面金黄色饼熟即好 。
鸡蛋西红柿饼
生鸡蛋两个；小麦面粉50克；番茄一个；油菜子20克；食用油适量；食用盐适量；
1、生鸡蛋打进碗中 ， 并搅拌均匀；蔬菜洗净切割成末；将除开植物油之外的物品所有放进碗中；
2、搅拌均匀；将电饼档下档开启加热；将磨具放到加热好的电饼档上 ， 刷过油；将调好的鸡蛋液倒进磨具中；将拌和好的原材料放进磨具中 ， 双面煎黄就可以；
蔬菜鸡蛋饼
小麦面粉100克；香青菜叶（用小香葱或是别的蔬菜水果取代也可）十五克；生鸡蛋两个；红萝卜50克；
植物油1小汤勺；盐3克；水适量；
1、原材料：小麦面粉100克上下（够摊2-3锅饼 ， 27公分的规格炒菜锅）、香青菜叶、生鸡蛋2个、植物油一汤勺、盐、红萝卜（能够先把红萝卜绞碎成糊或是切割成碎）、适量水
2、一个鸡蛋打撒 ， 香莱洗净切割成碎 ， 红萝卜去皮切成硬粒 。 一大杯小麦面粉中添加打撒的生鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 再添加冷水 ， 渐渐地加 ， 边加边拌和 ， 至面浆到稀糊情况 ， 兜一勺能够较为顺畅的呈线形降落 。 添加香莱碎和红萝卜碎 ， 放点盐和一点点黑胡椒粉及其小量味精 ， 搅拌均匀 。
3、取一个炒菜锅（最好不沾锅） ， 冷锅 ， 倒进冷油 ， 把油在锅转站一下子 ， 让油匀称的遮盖到全部底锅 。 随后把油倒入 ， 把面浆倒进锅中（留意不必一次倒过多） ， 用把手锅转一下子 ， 把锅中的面浆转开 ， 匀称的铺平在底锅薄薄的一层 ， 不外露底锅就可以 。
4、开文火 ， 加温1分钟上下 ， 混沌皮贴紧大锅的一面成形后 ， 翻过来再加温1分钟上下 ， 双面都成形就可以起锅 。
苦瓜鸡蛋灌饼
苦瓜；生鸡蛋两个；小麦面粉；盐；油；
1、提前准备原材料 。 苦瓜洗净从正中间割开 ， 去籽切成小丁；将小麦面粉倒进碗内 ， 一点一点添加冷水调均匀后 ， 再添加两个生鸡蛋 ， 和苦瓜丁、盐、白砂糖搅拌均匀；
2、炒菜锅放进适量油 ， 烧至五成热 ， 倒进拌和好的苦瓜鸡蛋液 ， 摊成鸡蛋饼 ， 文火渐渐地煎 ， 至苦瓜饼呈双面金黄色就可以 。
鸡蛋如何做
- 鸡蛋羹 。 将鸡蛋表面洗干净 ， 磕进碗里 ， 用筷子或打蛋器搅匀 ， 倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水 ， 继续搅拌 ， 等到差不多都搅散了之后 ， 加入盐、味精 ， 放入蒸锅隔水蒸 。 差不多十到十五分钟 ， 蛋羹成型 ， 倒入酱油 ， 不倒也可以 ， 撒上葱花即可 。
- 水煮蛋 。 鸡蛋壳外的污物洗净 ， 放入锅里 ， 加入冷水 ， 开火煮沸后 ， 再小火煮十分钟即可 。
- 茶叶蛋 。 前面步骤同水煮蛋 ， 只是鸡蛋煮熟后 ， 要捞出来 ， 用筷子敲击蛋壳 ， 不要太用力 ， 敲出裂纹即可 ， 为的是能够入味 。 在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐 ， 放入敲好的鸡蛋 ， 继续煮 。 煮个三四分钟后关火 ， 让鸡蛋就浸泡在里面 。 等到什么时候要吃了 ， 提前再在汤锅里热一热 ， 就行了 。 如果不放茶叶 ， 就是五香蛋 ， 嘿嘿 。
- 荷包蛋 。 鸡蛋表面洗干净 ， 锅里倒少许油 ， 油温八成热时敲入鸡蛋 ， 在蛋黄处撒些盐 ， 等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面 。 期间要注意不要煎焦 ， 待到蛋黄熟了之后即可食用 。 有人喜欢吃溏心蛋 ， 其实是很不卫生的 ， 没有熟透的蛋黄中含有细菌和寄生虫 ， 吃了对人体有害 。
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