面筋粉 如何做水面筋 原料：面粉， 绿豆芽， 干酵母， 水， 盐， 酱油， 味精， 香醋， 辣椒油 。
1、面粉边加水边搅成絮状 。
2、揉成面团加盖静置半小时 。 面团成型稍稍揉光即可 。
3、盆里加水， 反复用手揉搓面团 。
4、直至面水变得非常浓稠， 捞出面团， 把面水倒入一个比较大的盆里， 此盆重新加水， 揉搓面团 。
5、如此重复六次， 把所有的面水装同一盆里静置， 使其沉淀分层 。
6、洗好的面筋另外放置 。
7、取一小块面筋， 扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团 。
8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟 。 水煮也可 。
9、面水静置两三个小时后， 小心地倒去上层沉淀出的清水， 只保留下层的稠面水即可 。 加入干酵母 。
10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜， 我的是发酵了一夜加四个小时， 直至面水稍微有点发酸即可 。
11、面水用勺子搅匀， 舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态 。 像我这么大的小碗放入半碗面水， 也就蒸个四五分钟的样子 。
12、把擀面杖和案板都抹上一层油 。
13、面水蒸凝固后拿出， 稍微晾凉， 能上手为标准 。 用勺子划开与碗的接触边， 倒出 。
14、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮 。 我的擀的不是很成型， 首次上手， 多多谅解哈！
15、擀好的面皮放入笼屉， 上面抹一层薄油， 以此类推， 放入下一张擀好的面皮 。 直至全部擀好， 大火蒸七八分钟 。 擀面皮就做好了 。
16、开始处理配菜 。 绿豆芽用开水淖两分钟 。 捞出过凉水 。
17、开始装盘 。 底层放入控干水分的绿豆芽 。
18、放上撕成片的擀面皮 。
19、另拿一小碗调汁子 。 先倒入白醋， 醋要多放 。
20、加入一勺盐 。
21、加一点味精 。
22、加一勺酱油 。
23、加入蒜末 。
24、加几滴香油 。
25、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油 。
26、浇入调好的汁子 。
27、放上切成丝的面筋
面筋粉怎么做面筋 面筋粉加水即可 。 2份水（温水）加入1份面筋粉， 边加粉边搅拌， 成湿面筋团 。 放置30分钟， 使面筋的内部网络结合， 就可以用了
C答题不易， 麻烦点下右上角【满意】以兹鼓励， 谢谢！！
面筋粉怎么做面筋? 取一干净的面碗， 里面加水， 然后将专用的面筋粉倒入水中， 面筋粉和水的比例是1∶2， 一斤面筋粉需要2斤水 。 倒入面筋粉的时候， 要一边倒一边搅拌， 然后按压成面团 。 面团成型后， 用保鲜膜盖上， 让它自然松弛1个小时左右的时间 。
?
1个小时后， 把松弛好的面筋团平摊在面板上， 厚度可以自己掌握， 然后切成长度合适的面筋条 。 关键的地方来了， 拿出一双筷子， 先用筷子夹住面筋条的一头， 记住不是直接缠住、而是用筷子“夹住”一头， 这样可以防止面筋条滑脱掉， 然后沿着一个方向缠绕， 最后取下筷子即可， 这样一个面筋团的雏形就做出来了， 见下图 。
?
锅中的水大火烧开， 然后改为中小火， 将上面做好的面筋团下入锅中， 用这个中小火把面筋团煮制20分钟左右， 至面筋团浮上来即可 。 这里的时间不能太短， 一定要看到面筋团浮上来才行 。 煮好的面筋团捞出来以后， 一定要过一下凉水， 这样才能让后期的面筋吃起来更筋道 。 到了这里， 一份外形好看的面筋团， 就算正式做好了 。
?
三， 烤面筋的三种秘制酱料配方及做法
1， 常用酱料的秘制配方及做法
这种酱料配方是最传统的配方， 具体如下：主料甜面酱10克， 主料芝麻酱10克， 大豆油50克， 葱和姜各5克 ， 盐和糖各5克， 干辣椒粉10克， 八角粉1克， 花椒粉3克， 丁香粉1克， 这里要注意丁香的用量， 丁香是个好东西， 但是最忌讳过量， 放的时候一定要小心 。 这只是一个比例配方， 做多做少， 都按照这个比例来 。
推荐阅读
- 美食知识|速冻饺子怎么煮好吃，速冻饺子怎么蒸才好吃
- 美食知识|肉末粉条怎么做，肉饼子蒸咸蛋的做法
- 美食知识|蒸鸡蛋羹怎么蒸，家庭蒸鸡蛋羹的做法
- 美食知识|鸡蛋羹怎么蒸，如何在家蒸鸡蛋羹
- 美食知识|怎么蒸豆角好吃，蒸豆角的做法大全家常
- 美食知识|怎么处理生蚝，生蚝不撬开能直接蒸吗?
- 美食知识|菠萝蜜的核怎么吃，菠萝蜜的核可以吃吗
- 美食知识|土豆饼怎么做，土豆饼子怎么做的
- 美食知识|肠镜怎么做，4个最为明显的肠癌信号
- 美食知识|怎么包粽子，粽子的包法粽子的做法