美食知识|在家里怎样炒板栗


家里怎么炒板栗好吃 制作方法 1.原料选择: 应选用肉质细密 , 水分较少的小栗子 。
2.分级:如果大小颗粒一起炒制 , 常出现小粒熟 , 大粒生或大粒熟小粒焦的现象 , 所以在炒制前 , 应剔除腐烂果、开果或虫蛀果 , 并按果形大小分级后 , 分别炒制 。
3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土 , 统一过筛、晒干 , 用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用) 。 专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高 , 不易碎 , 翻炒均匀 , 易筛易漏 。
4.燃料:用木柴或煤 。 木炭发火快 , 火力旺 , 减火和来火方便 , 便于掌握火候 。
5.锅灶:分滚筒和铁锅两种 。 使用滚筒较省力 , 但炒制的质量不及铁锅炒制的好 。

6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1 , 每100公斤栗子用饴糖4~5公斤 , 茶油200~250克 。
7.炒制:预先将砂炒热 , 以烫手分度 , 再倒入栗子 , 按比例加适量饴糖、茶油 , 连续翻炒 。 由干砂粒的闷热作用 , 约经20~30分钟便可以炒热 。 用筛筛去砂粒后 , 置于保温桶内 , 即可趁热食用 。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒 , 减少果实粘砂 , 便于翻炒 , 并使栗果润泽光亮、香气宜人 。
1.栗子洗净 , 然后用利器把栗子皮割开 , 深度大概为5mm , 长度要超过皮 。 然后洗净 , 放在水里泡10分钟左右 。

2.铁锅烧干 , 将细沙倒入 , 同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒 , 注意要使栗子受热均匀 , 否则生熟会不一致 , 几分钟后 , 栗子就会慢慢涨开来 。
3.加快翻炒的频率 , 使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离 。

4.慢慢加入一勺白糖 , 要撒得均匀些 。 糖加进入以后 , 糖分焦化 , 焦香四溢 , 此时要不断快速翻炒 , 并使铲子从锅底插入泛起 , 以保证焦糖不粘锅底 。
5.待炒到沙粒不再发粘 , 即关火 , 盖上盖子闷一会 , 以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里 , 然后用漏勺将栗子沥出即可 。
糖炒板栗的做法(家用做法)
1.板栗洗干净 , 放在砧板上 , 单手用刀剁个大约深5mm的口子 , 把栗子皮切破 。
2.全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中 , 盖上盖子 , 把盖子上的透气孔打开 , 入微波炉高火叮2分钟 。
3.取出打开盖子 , 这时候栗子已经开口了 。 放一小勺食用油和一小勺白糖 , 再撒点干桂花 , 盖上盖子上下摇晃 , 让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面 。
【美食知识|在家里怎样炒板栗】4.盖子上的透气孔打开 , 放入微波炉再高火两分钟左右即可 。

在家里怎样炒板栗窍门 瑛子在家一般会自己做糖炒板栗 , 下面就分享一下制作过程和注意事项 。

天气慢慢的转凉 , 那么又是吃板栗的季节了 。 炒板栗是现在年轻人非常喜欢吃的一种食物 , 它的味道非常好 , 而且吃起来有一种酥香味 , 所以不少朋友都比较喜欢吃 。 板栗和味道本身就非常好 , 如果再有一点甜甜的味道就更加受人喜爱了 。

但是在外面买糖炒板栗真的非常贵 , 特别不划算 。 所以我还是喜欢自己在家里做糖炒板栗 。 但是有的人一直特别困惑 , 在家自己炒的板栗没有外面炒的好吃 , 其实是大家方法不对 , 接下来 , 瑛子就为大家介绍一下 , 糖炒板栗怎么炒好吃和需要注意的地方 。

做糖炒板栗的时候 , 其实很多人会发现 , 外面的糖炒板栗不但非常甜 , 而且吃起来特别酥软 , 味道特别香 。 但是自己在家里做出来的糖炒板栗不但不够味 , 而且吃起来还非常硬 , 和吃新鲜的板栗没什么区别 , 大家知道为什么吗?其实原因也非常简单 , 因为大家忽略了做糖炒板栗最重要的一个步骤 , 那就是煮板栗 。

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