什么鱼晒鱼干好吃
鳗鱼和大黄鱼啊 ， 因为富含脂肪 ， 晒干了以后会有鲜鱼所没有的香味 。 这两种鱼是最适合晒干的 ， 晒干后倒一点黄酒清蒸很香的 。 我每年都要我婆婆晒好多鳗鱼 ， 切成丝和粉丝或年糕一起炒或烧起来吃很香很香的 。 我婆婆都是把鱼一劈两半 ， 如果天气晴好 ， 就直接晒干 ， 如果天气不太好 ， 就抹上些盐慢慢晒 。 我比较喜欢没有盐的 。
原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥) ， 从中间劈成两半 ， 一次最好腌制五六瓣
配料:盐、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
制作方法:
1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中 ， 用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀 。
2.压实 ， 鱼段上面可压些重物 ， 腌制四五天 。
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