鸡蛋灌饼怎么做的 用料
普通面粉 300g开水 90g冷水 105g鸡蛋 4-6个生菜叶 适量豆瓣酱 3勺左右火腿肠 6根普通面粉(油酥) 30g食用油(油酥) 30g
先和面 。 面粉（普通中筋面粉）碗里加入开水和面 ， 水和面得大概比例是1:2 。
在和面的过程中往里面加点食用油搅拌
面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左右
2、做鸡蛋灌饼要做个油酥 ， 下来做油酥 。
面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以了
油酥这么稠 ， 做出来的鸡蛋灌饼不会漏气
下来再做个鸡蛋灌饼的酱料 。
碗里加入甜面酱和豆瓣酱 ， 加入生抽和少量的水搅拌均匀
然后倒油锅里炒出香味
炒的时候加点十三香和少量的水 ， 再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了 。
咱们这个鸡蛋灌饼的酱就做好了
3、面醒好后 ， 在案板上面刷层油 ， 这样揉面的时候才不粘手 ， 把面团揉成长条状 ， 再揪成几个等份的小面剂子
把面剂子整理下捏圆 ， 里面包入油酥 。 然后用包包子手法捏住收口
包好后 ， 再用擀面杖擀成圆饼状 ， 擀的越薄越好
4、平底锅里倒少量的油 ， 把擀好的饼坯放进去用中小火煎
大约30秒左右把饼坯翻过来 ， 翻两面后饼坯就会起大泡
起大泡后扎个洞倒入鸡蛋液 ， 再把饼坯翻过来煎
隔1分钟翻过来煎另外一面 。
两边还可以吧香肠放进去煎下 。
最后出锅后 ， 在鸡蛋灌饼上面刷一层刚才锅里熬的酱 ， 放上煎过的火腿肠、还有生菜就可以开吃了 。
这个鸡蛋灌饼就好了 ， 味道和外面小摊卖的味道一样好吃 ， 可以说是更胜一筹 。 喜欢的朋友赶快在家试试 ， 你们一定会惊喜
【美食知识|怎么做鸡蛋灌饼，在家咋样做鸡蛋灌饼】
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