4. 水干后就可以滚动鱼了 ， 把生抽酱油 ， 味精 ， 和葱段倒入煸炒两下 。
5. 随后就可以摆盘了
常见问题
放水后不必随意的滚动鱼 ， 要不然会出现腥味儿 。 我这个不放姜和米酒也一点腥味儿都没 。 泡鱼得用凉水 ， 朝天椒一点要够辣 ， 鱼更辣就没那麼美味 。
一般江南地区冬季腌的鱼并不是很咸的 ， 主要是把鱼晾干 ， 10斤重的鱼一般全是用鲤鱼或是大青鱼做的 。
1、青鱼干 ， 切割成块蒸了吃最香 。 放奋发进取蒸以前加上料酒、姜片、大葱 。 可加少量食用油 。 （如果是海鱼有哪些的虾干 ， 再加蒜泥）
2、青鱼干的剁椒鱼头、背鳍、框架这类的 ， 能够与新鲜猪肉块、子排、鲜竹笋哪些一起煮个腌笃鲜的汤喝 。
3、参考清蒸鱼的材料准备 ， 把各种各样调味品和虾干一起煮 ， 把虾干煮开后捞起来 ， 放入电冰箱冻住鱼冻 ， 随后切割成片状享有 。
腌过晒干的鱼怎么做好吃 晒干鱼这样做才好吃 ， 步骤如下：
1、首先 ， 把鱼干用热水泡软 ， 大概一个小时这样就可以了（鱼干一定要泡软了才切 ， 否则很费劲） 。
2、泡软后 ， 清洗干净 ， 然后把头和身体切开 ， 切成几块 。 切的时候一定要小心 ， 因为鱼刺真的很利 ， 我就不小心挨了一下 。
3、切完放在一边晾干一下水分 。 把姜和蒜拍碎 ， 备用 。
4、热锅 ， 倒入稍微多点的油 ， 加入姜末和蒜一起爆香 ， 然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟 。
5、煎好后 ， 加一小碗水 ， 刚刚淹没鱼干就好 。 大火烧开后 ， 加盖改小火焖3---5分钟（水不要加太多 ， 不然煮太久容易有腥味） 。
6、最后 ， 加点酱油 ， 在翻炒均匀即可出锅了 。
鱼肉的作用：
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素 ， 有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 ， 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效 。
3、鱼肉含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等 ， 常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
5、含有丰富的完全蛋白质 。 鱼肉含有大量的蛋白质 ， 鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质 ， 而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 ， 容易被人体消化吸收 。
6、脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。 鱼肉的脂肪含量一般比较低 ， 鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成 ， 不饱和脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用 。
【美食知识|晒干的鱼怎么做好吃，风干鱼如何烹饪】7、无机盐、维生素含量较高 。 海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺 ， 还含有磷、钙、铁等无机盐 。 鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。 这些都是人体需要的营养素 。
干鱼块怎么做好吃 ， 干鱼块的吃法 香辣豆鼓小干鱼
原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精
先把鱼干倒进油锅炸酥 ， 然后捞起备用
1,蒜、生姜剁碎
2 ， 锅内放一点点油 ， 煸香豆豉、生姜、大蒜
3 ， 放入辣椒粉和一点点花椒粉 ， 注意不能大火 ， 容易焦
4 ， 放入小干鱼 ， 这时火可以大一点 ， 不停的翻炒鱼干 ， 再放入味精调味 ， 最后洒一把白芝麻
5 ， 最后洒一点小葱 ， 可以装盆了
丁香炒鱼干的做法
原料：
小鱼干200克 ， 豆干六块（切丝） 。
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