冰冻带鱼怎么做好吃又简单 【带鱼】
【制作食材】带鱼 ， 老姜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 淀粉 ， 生抽 ， 陈醋 ， 料酒 ， 食盐 ， 白糖 ， 老抽
【制作步骤】
1.首先 ， 准备好带鱼 ， 把带鱼切成大小均等的小段 ， 清洗干净 ， 然后在带鱼的两面各划上几刀 ， 全部划好以后 ， 把带鱼装入大碗中 。
2.然后准备点老姜切成细丝 ， 再把姜丝放进带鱼碗中 ， 再加点去腥的料酒、生抽、食盐和胡椒粉 ， 用筷子翻拌均匀放在一边 ， 腌制十分钟去腥 。
3．准备点大蒜和生姜 ， 把大蒜拍碎 ， 然后剁成末 ， 生姜也切成末 ， 然后装入碗中待用 ， 顺便再切点干辣椒备用 。
4．准备点淀粉放在盘子里 ， 把腌制好的带鱼取出来 ， 放在盘子里裹上一层淀粉；全部裹好以后放在一边备用 。
5．先把平底锅烧得热热的 ， 再倒上食用油 ， 油热后 ， 把带鱼放进去煎一下 ， 小火慢煎 ， 不要随意去翻动它 ， 底面煎熟后 ， 翻个面继续煎 ， 两面煎熟后 ， 控油盛出来装盘待用 ， 全程大约8分钟 。
6．锅中留底油 ， 下入蒜末和姜末、干辣椒炒香 ， 炒香后再加点生抽、陈醋、料酒、食盐、白糖、老抽 ， 再放入适量的清水 ， 盐可以少放一点 ， 因为在腌制的时候就放了一次盐了 ， 然后把带鱼也放进去 ， 开小火 ， 让带鱼充分的吸收汤汁；两分钟后翻个面 。
7.时间到之后关火出锅 ， 全程大约4分钟 。 一道美味的带鱼就做好了 ， 吃起来鲜香滑嫩 ， ， 没有腥味 ， 你是不是也想动手呢 ， 喜欢的朋友赶紧去试试吧！
【小贴士】
1．在买带鱼的时候 ， 尽量把带鱼处理一下再买 ， 免得回家之后忘记或者不会处理 。 带鱼的脑袋我们一般不吃 ， 要切掉的 ， 鱼鳍也剪掉 ， 去除肚子里的内脏、黑膜和脏东西 。
2．在带鱼的两面上改刀是为了腌制入味 ， 能更好的去除腥味 ， 另外尽量腌制的久一点 ， 不能少于十分钟 。
3．煎带鱼的时候可以多放一点油 ， 煎的时候更好煎 ， 而且反正我们后面也要留底油来炒料汁 。
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