小带鱼怎么做好吃又简单 作者：粉竽粘糖
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美 ， 除了中间的大骨外 ， 鱼身便无细刺 ， 很适合小孩子和怕鱼刺者食用 。
带鱼烹饪不当就有很重的腥味 ， 红烧时加入一些白酒可以去腥 ， 加入米醋可以提香 ， 这样的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚 ， 也没有腥味 ， 味道却更佳 。
红烧后经过冷藏的带鱼肉质更细嫩、口感咸香浓郁 ， 是一道极好的下饭菜 。
初级
焖
咸鲜
半小时
主料
带鱼500克
辅料
大葱50克
红椒1根
香菜2棵
姜25克
配料
白酒1汤匙
米醋1汤匙
生抽3汤匙
老抽1/2汤匙
葱姜蒜粉1/2茶匙
盐1/2茶匙
鸡精1茶匙
带鱼冻的做法步骤
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1.主料图 。
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2.带鱼切段洗净 ， 沥干水份待用 。
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3.大葱切碎、姜、红椒切丝 ， 香菜切段待用 。
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4.炒锅放油烧至七成时 ， 爆大葱和姜丝 。
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5.将带鱼块放入炒锅 ， 淋入白酒（去腥和生抽 ， 稍微煎一会 ， 再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动 ， 拿起锅柄摇动 ， 这样带鱼不会翻烂） 。
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6.倒入的清水 ， 水量和带鱼齐平 。
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7.然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽 。
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8.烧开后 ， 盖上锅盖小火焖煮 。
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9.中途摇动锅柄2-3次 ， 让带鱼更好吸收酱汁 ， 也不容易粘锅 。
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10.汁收到七成时 ， 撒入红椒丝 ， 再焖上1分钟 。
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11.盛入盘 ， 撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用 ， 或是放入冰箱冷藏一晚 ， 味道更佳 。
小窍门&温馨提示
带鱼的功效：带鱼营养价值极高 ， 常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效 。 还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用 。
以上内容来源网络 ， 仅供参考！
带鱼如何做好吃又简单 炖带鱼是一道以带鱼为主料的咸鲜口味的家常菜 。 菜品取材方便 ， 操作简单易学 ， 味道鲜美 ， 咸鲜适口 。 带鱼刺少 ， 尤其适合老人、儿童食用 ， 深受广大家庭的欢迎 。
中文名
炖带鱼
分类
家常菜
口味
咸鲜味
主要食材
带鱼
快速
导航
菜品特色
食用须知
制作方法
食材：带鱼500g 。
共16张
各类炖带鱼
辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量 。
步骤：
1、将鱼去鳞洗干净 ， 剪成大小适中的段儿 ， 在面中反正翻滚；2、做调料水：拿一个碗 ， 其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
3、锅中放入适当的油 ， 将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4、留少许油于锅中 ， 将煎好的鱼再次放入锅中 ， 随即将调好的调料水放入锅中 ， 用中小火炖熟即可 。 [1]
菜品特色
菜品酸甜鲜嫩 ， 营养丰富 。 尤其受到老人和孩子的欢迎 ， 有助于孩子的大脑发育 ， 是家常菜中的美味佳肴 。
食用须知
营养价值
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类 ， 且多为不饱和脂肪酸 ， 这种脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤 ， 对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼 ， 具有补益五脏的功效；
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