美食知识|怎样炸小鱼酥脆好吃，怎样腌制小鱼油炸好吃

怎样炸小鱼好吃又酥脆食材明细

新鲜小鱼200克
姜4片
淀粉适量
花椒粉适量
盐适量
咸鲜口味
【美食知识|怎样炸小鱼酥脆好吃，怎样腌制小鱼油炸好吃】炸工艺
半小时耗时
简单难度

1
将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分。
2
小鱼放入盆中，放姜片、盐、料酒拌匀，腌一小时。
3
加淀粉拌匀。
4
再加点花椒粉拌匀。
5
锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼，一定要小火才行，炸至金黄色即可。
6
为了更加酥脆，可以复炸一次。重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。

怎样炸小鱼最好吃？要里面的刺都是脆的，炸出酥脆的感觉基本吃不出刺来？食材明细
小鱼适量
面粉适量
葱适量
姜适量
花椒适量
料酒适量
胡椒适量
鸡精适量
盐适量
油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
炸酥脆小鱼的做法步骤

1
小鱼用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水.

2
处理好的小鱼放盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌渍数小时入味.

3
腌好的小鱼,放面粉,胡椒粉,鸡精拌均匀.

4
锅放油烧热,－条条放入小鱼炸成型.

5
全部炸完后,再次放入油锅中炸－遍.

6
酥脆的小鱼晾凉入盘即成.
油炸小干鱼怎么做才酥脆？裹上一层面粉炸，另外还要注意火候，可以让小鱼更酥脆，下面介绍做法：
准备材料：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉
制作步骤：
1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片
2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可
3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆
4、炸好了盛出装盘
5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味
6、将蒜末淋上即可食用

炸小鱼应该裹面粉还是裹淀粉，怎么才能炸的更酥脆？主料

小鱼300g

辅料

盐、鸡精、适量姜片、拍蒜适量
油炸小鱼（鲜嫩酥脆）的做法步骤

1. 刚买回来的撅嘴鲢，（出水就死）

2. 去鳞挤出肠肚洗净控水

3. 放入备用的料，（我放的蒜多，蒜香味浓）

4. 热油

5. 油炸时裹上一层干面粉

6. 油温7成热一条一条放入小鱼，炸至金黄捞出控油

7. 炸完一遍，再次把油温烧到9成热在进行复炸， 20秒钟即可捞出控油降温，爱吃孜然粉可以撒一点，
小贴士
把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸。如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，
油炸小鱼（鲜嫩酥脆）怎么做如何做好吃昨天，叔叔去河边捞了好多的小鱼，给我们也送来了一盆。我最喜欢吃这种野生鱼了，肉质格外鲜嫩好吃。但就是这种小鱼刺太多，蒸、炖的话可能不太适合，还是炸着吃更好吃。把鱼刺都炸的酥酥的，一起嚼着吃了，特别香。