油烧热后在把小鱼放到油锅里炸， 炸到外表金黄酥脆， 这样我们美味小鱼就炸好了， 要记住炸小鱼不要再放面粉了， 换成“它”， 炸出鱼金黄酥脆， 外酥里嫩， 无论是当下酒菜还是零食都是不错选择！
食材：小岛子鱼(也叫厥嘴鱼,学名不知道,只要是小点的鱼均行)盐 料酒 花椒粉 姜粉 葱段
做法：
1、小鱼用清水先洗去脏泥土 。
2、用指甲在小鱼肚子上掐一个口子， 然后将肚子中的内脏挤出来丢掉 。
3、将清理干净的小鱼将所有调料放入洗好的鱼中拌匀腌一小时；将腌好的鱼拣去葱段,沥去水分， 装在大碗中， 加入面粉和盐用筷子拌均匀， 在拌的过程中加水 。
4、锅中倒入油， 烧至6、7成热时， 就是把筷子放进油内， 有小气泡出现即可， 放入一部分裹好面粉的小鱼入锅， 再用筷子轻轻翻动， 防止小鱼黏在一起 。
5、等小鱼表面炸至金黄色时， 从热油锅中捞出， 沥干多余的油装盘， 撒些香葱稍凉下， 就可以享用这美味可口的酥脆干炸小鱼了 。
怎样油炸小鱼好吃窍门 炸小鱼时， 牢记4个小技巧， 小鱼又香又酥又美味， 还没有腥味
炸小鱼是我的最爱， 我从小就喜欢吃， 家乡离海比较近， 小时候爸爸是渔民， 经常在河边捞一些小鱼小虾回家， 然后老妈就给我们炸着吃， 炸好的小鱼小虾酥脆又入味， 好吃极了 。
虽然这么多年过去了， 但是我一想起老妈炸的小鱼我的口水就止不住的往下流， 今天我给大家带来的就是炸小鱼的做法， 炸小鱼时， 牢记3个小技巧， 小鱼又香又酥又美味， 还没有腥味 。
炸小鱼是妈妈的拿手绝活， 她炸的小鱼可以说是堪称一绝， 又香又酥又好吃， 很多人都说自己在家炸出来的小鱼不好吃， 不酥脆， 还有腥味， 还有的炸小鱼的时候放料酒， 还有的人放香醋， 老妈炸小鱼的时候从来不放料酒和醋 。
下面我就将老妈炸小鱼的详细做法以及一小技巧分享给大家， 炸小鱼时， 有人加料酒， 有人加醋， 教你正确做法， 酥香又好吃 。
【食材】：小鱼， 葱姜， 白酒， 面粉， 淀粉， 胡椒粉， 生抽， 蚝油， 鸡蛋， 食用盐， 食用油， 五香粉等
【具体做法】：
第一步：准备适量的小鱼， 去掉鱼鳞， 将小鱼里面的内脏取出来， 尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净， 否则做出来的小鱼会发苦， 然后再次用清水清洗干净， 控水备用 。
第二步：准备适量的葱姜装在碗中， 加入适量的高度白酒， 用手抓拌均匀， 抓出葱姜的汁， 然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中， 加入一小把花椒， 一勺食用盐， 一勺胡椒粉， 用手抓拌均匀后腌制20分钟 。
第三步：20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用， 加入一勺淀粉， 一勺面粉， 再打入一个鸡蛋， 放上一勺五香粉， 然后用手抓拌均匀， 使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊 。
第四步：锅中多倒点油， 油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸， 开中小火慢炸， 炸的时候要用筷子不断的翻动， 让小鱼受热均匀， 然后捞出来控油 。
全部炸好之后捞出里面的残渣， 等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次， 这样炸出来的小鱼会更加酥脆， 大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来， 酥香好吃的小鱼就做好了 。
以上就是我带给大家的炸小鱼的做法， 给小鱼去腥的时候建议不要放料酒和香醋了， 放点高度白酒， 炸出来的小鱼不但酥香好吃还没有一点腥味， 炸小鱼时， 牢记以下3个小技巧， 小鱼又香又酥又美味， 还没有腥味 。
【炸鱼小技巧】
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