水煮螃蟹煮多长时间合适 清蒸螃蟹的时间得看蒸煮的方法和螃蟹的大小 。
冷水蒸螃蟹 冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅中 ， 随着蒸汽的慢慢上升 ， 温度慢慢增高 ， 最终使得螃蟹蒸熟 ， 这种过程比较慢 ， 但成熟比较均匀 ， 一般需要20分钟左右 。
开水蒸螃蟹 开水蒸螃蟹是在水开之后蒸笼已经有很高温度的热气之后将螃蟹放上 ， 能在很短时间内把螃蟹蒸熟 ， 这种方法一般要考虑到螃蟹的大小 ， 一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可 ， 而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上 。
螃蟹要煮多长时间会熟 好多人都认为大闸蟹是产在南方地区的 ， 尤其像是苏杭一带 ， 岂不知像北京这种地方都有大闸蟹的 。 说起这个又勾起我的一段儿时记忆 ， 那时没有什么地方可以给孩子玩 ， 夏季的周末父亲就经常骑车带我去位于北京北边的沙河游泳玩 ， 有时就去旁边的稻田里抓小鱼小虾 ， 在灌溉的沟渠里就有人在洞里掏螃蟹 ， 都是大闸蟹 ， 让我羡慕不已 。 现在因为污染和开发房产 ， 早已销声匿迹了 。
我这次就赶在国庆放假 ， 订购了一些产自黄河口东营的大闸蟹 ， 品质相当不错 ， 送货上门速度非常快 ， 最适合懒得出门买菜的我哈 。
大闸蟹可以蒸也可以煮 ， 我还是喜欢蒸的 ， 保持了原有的味道 。 不知道大家是不是也和我一样 。
首先将大闸蟹用刷子清洗干净 ， 终归是水产品 ， 外壳上的泥土要尽量去除 。
然后将大闸蟹肚皮朝上 ， 凉水上屉蒸 。 根据大闸蟹的大小来调整蒸的时间 ， 母蟹不到3两重 ， 我蒸了一刻钟 。 而公蟹有将近4两重 ， 我就蒸了20分钟 。
大闸蟹这种性寒的食物 ， 一定要蒸透蒸熟来吃 。 为了更好的去除寒气 ， 我将姜末和姜汁加入醋调成蘸汁一起食用 。 蟹的内脏和蟹腮不能食用 。
大闸蟹鲜美可是大家切记不要贪嘴哦 ， 一次吃个两三只就可以啦 。 螃蟹要是死了可就千万不要食用了 。 而且像孕妇就不适合食用大闸蟹 ， 一定要多注意 。 吃大闸蟹的时候也不能和柿子一起来吃 ， 也不适合喝茶 。 中国自古以来就有食物相克的说法 ， 不是完全没有道理的 ， 大家还是要多注意这些禁忌 。
热气腾腾的大闸蟹上桌啦 ， 要是在配上一杯上好的黄酒 ， 简直就是神仙般的生活啦 。 以上就是霏霏的分享 ， 喜欢记得点赞、关注、收藏哦！对于菜谱有什么疑问 ， 也欢迎在下方留言分享哦！我会及时给大家答疑的 。
螃蟹水煮多久 随着生活水平的提高 ， 吃螃蟹已经不再是件“奢侈”事 ， 螃蟹已经进入寻常百姓家 ， 有的人喜欢辣炒 ， 有的人喜欢红烧 ， 但我认为 ， 螃蟹那么金贵 ， 只有清蒸才不会浪费“一点一滴”的营养 ， 只有清蒸才能体现“鲜美”二字 ， 只有清蒸才能保持“原汁原味” ， 但是清蒸螃蟹时 ， 有人蒸出的肉质又老又腥 ， 完全没有螃蟹的鲜美 ， 到现在才弄明白 ， 原来是用错了水 ， 螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做 ， 螃蟹鲜嫩不掉腿 ， 我们一起看一下吧 。
一、清洗：买回来的螃蟹清洗很重要 ， 准备一些食用盐 ， 用盐把螃蟹搓洗一遍 ， 既可以消毒杀菌 ， 又可以使蒸出来的螃蟹肉质更嫩、更鲜 ， 然后再冲洗几遍 ， 特别是螃蟹的三角盖下面 ， 那是藏污纳垢的地方 ， 更要清洗干净 ， 以免病从口入 。
二、冷水还是热水上锅？渔民伯伯告诉你正确做法：锅内加水 ， 说到这水 ， 还是有讲究的 ， 水里要加入1：5的料酒 ， 蒸锅里加入1份料酒和5份的水即可 ， 这样随着加热蒸发 ， 料酒会起到去腥增香的作用 。 如果是热水上锅 ， 热气太烫 ， 螃蟹就会挣扎四处乱窜 ， 这样很容易导致螃蟹断腿现象 ， 蒸出来不美观 ， 所以要冷水下锅 ， 逐渐升温 ， 让螃蟹一点一点去适应温度 ， 最后只好“认命”了 。 水不要太多 ， 水的量以距离蒸屉3~5公分高为宜 ， 渔民有句老话“隔水蒸螃蟹” ， 意思是水在烧开沸腾时 ， 水是不会碰到螃蟹的 ， 主要是靠水蒸气来蒸螃蟹 ， 这样螃蟹才不会蒸老 ， 肉质鲜美滑嫩 。
推荐阅读
- 美食知识|怎么煮茶叶蛋，煮茶叶蛋的正确方法
- 美食知识|如何做水煮鱼，水煮鱼家庭简单做法
- 美食知识|蛏子怎么做，蛏子怎么煮好吃
- 美食知识|速冻汤圆怎么煮，冻久了的汤圆总有一半煮不熟
- 美食知识|咸鸭蛋煮多久，腌好的咸鸭蛋煮多久
- 美食知识|八宝粥怎么煮，怎样煮八宝粥又快又烂窍门
- 美食知识|元宵怎么煮，老式元宵怎么煮
- 美食知识|速冻汤圆怎么煮几分钟，速冻汤圆怎么煮多久
- 美食知识|怎样蒸米饭，蒸米饭在锅里还是在篦子上
- 美食知识|汗蒸后怎样证明排毒了，中医对汗蒸的认识