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美食知识|蛏子怎么做，蛏子怎么煮好吃

小知识


海蛏子怎么做？ 贝壳一类的小海鲜 ， 味道都非常的鲜美 ， 而且价格实惠 。 平时我都爱用这些小贝壳烧汤、爆炒、凉拌着吃 ， 其实做这些小海鲜 ， 还有一种很好吃的做法 ， 不仅做法特别简单 ， 而且吃起来的时候特方便 ， 味道鲜美 ， 究竟是什么样的做法如此美味呢? 一斤蛏子 ， 一把小葱 ， 鲜味生抽 ， 油 ， 盐 。  
将蛏子买回来后 ， 先用清水抓洗几遍 ， 把蛏子表面的泥沙洗干净 ， 然后用清水把蛏子泡起来 ， 往水中加3小勺的盐 ， 搅拌一下 ， 静置2小时 ， 让蛏子吐沙 。 或者在买蛏子的时候 ， 向老板要些海盐 ， 回来后用海盐浸泡起来 。 待蛏子吐完沙以后 ， 再用清水清洗一下 ， 捞出 ， 放入烧开水的蒸锅里蒸制 ， 加一点葱和姜 ， 这样会减少一定的海腥味 ， 而且能增加香味 。  
蒸到蛏子全部张口 ， 快速地取出 ， 切记不要蒸太久 ， 蒸太久蛏子肉就老了 ， 大概蒸1到2分钟的时间 。 用手撕掉蛏子表面的黑膜 ， 去掉外壳 。 (蛏子边缘的黑膜被撕掉以后 ， 吃起来口感会更好 。 ) 将处理好的蛏子 ， 整齐地摆放盘中 ， 淋上一些鲜味生抽 ， 再撒上切好的葱末 。 (喜欢吃辣的朋友可以加点红干辣椒 。 ) 
锅内烧热油 ， 油热后 ， 将热油淋在葱末上面 ， 这道葱油蛏子就做好了 。
【美食知识|蛏子怎么做，蛏子怎么煮好吃】小贴士：
在浸泡蛏子的时候 ， 可以在盆底垫上一个网 ， 这样蛏子吐出来的沙都会沉淀于盆底 。
蛏子壳儿内有一点小小像刺一样的部位 ， 非常的锋利 ， 在剥蛏子肉的时候 ， 大家一定要小心一些 。
蒸蛏子可以最大保留蛏子的鲜味 。 每个人的做法可能有些不同 ， 有人会认为焯水才好 ， 大家根据自己喜欢的做法来做就可以了 ， 不一定完全按照懒哥的做法 ， 这仅是个人做法 ， 仅供参考 。

蛏子怎么做呢？ 豉汁炒蛏子 。
主料：蛏子500克 。
辅料：花生油适量、青椒适量、大蒜2瓣、姜片适量、蚝油1勺、酱油1勺、盐适量、糖1勺、料酒适量、香葱适量、辣椒适量 。
1、把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用 。
2、蛏子首先要放在清水中吐沙 ， 蛏子吐完沙后 ， 再把壳冲洗干净 ， 烧一锅开水 ， 把蛏子放进去焯水 ， 蛏子开口后就捞出 。
3、蛏子捞出后再用清水冲洗一遍 ， 把一些浮沫洗掉 ， 然后沥干水分备用 。
4、锅烧热后加入花生油 ， 把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香 。
5、把蛏子放进锅里 ， 转大火翻炒均匀 。
6、翻炒均匀后加入青椒 ， 青椒很容易熟 ， 炒到断生就可以了 。
7、然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味 ， 翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅 。
8、香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好啦 。

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