鱼片怎样煎做简单又好吃 自己在家怎样做鱼片？在家庭做鱼片 ， 最好买一条新鲜的鱼 ， 新鲜的鱼去肠剔骨 ， 把肉切刀切成片 ， 用盐和水淀粉料酒抓匀 ， 再用50度的热油 ， 把鱼片一片片的放在油里 ， 定型 ， 这样一片就做成了 ， 也可以适用于溜鱼片 ， 想做什么都可以？
如何做鱼片好吃又简单 鱼片怎么做才嫩 ， 鱼片想要做出来嫩 ， 要选择新鲜的鱼、鱼片的厚度要掌握好、鱼片上浆很重要、火候要掌握好 ， 这样做出来的鱼片才会嫩滑好吃 ， 我是非常喜欢吃鱼 ， 经常会做酸菜鱼、水煮鱼 ， 滑嫩爽口 ， 太好吃了 。 鱼肉是我们生活中经常会吃的肉类 ， 鱼肉营养丰富、肉质细腻 ， 味道鲜美 ， 老少皆宜 ， 我家孩子和我都很喜欢吃鱼 ， 特别是像水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼等 ， 都非常的好吃 ， 最主要的是做出来的鱼片嫩滑爽口 ， 入味好吃 ， 在外面买着吃 ， 食材卫生都不放心 ， 自己在家做 ， 制作简单又好吃 ， 下面就来分享下鱼片怎么做才嫩 。
一、做出来鱼片嫩小技巧1、想要鱼片做出来嫩 ， 一定要选择新鲜的鱼 ， 最好是活蹦乱跳的鱼 ， 新鲜的鱼鱼片才会更嫩 ， 鱼片切的时候 ， 一定要切的厚薄均匀 ， 厚度一定要掌握好 ， 不能太薄 ， 也不能太厚 ， 太薄容易碎 ， 太厚口感又不好 。 2、鱼片切好后不要直接腌制 ， 一定要洗干净 ， 用水浸泡几分钟 ， 这样不仅可以很好地去除鱼片的腥味和血水 ， 还能使做出来的鱼片更白嫩 。 3、想要做出来的鱼片嫩 ， 给鱼片上浆特别重要 ， 上浆的时候 ， 一定要加一点蛋清 ， 蛋清可以很好的锁住鱼片中的水分 ， 这样做出来的鱼片才更嫩 ， 上浆的时候 ， 一定要朝一个方向搅拌 ， 搅拌至鱼片上劲 ， 这样做出来的鱼片又滑嫩又入味 。 4、煮鱼片的时候 ， 一定要掌握好火候 ， 这样煮出来的鱼片不仅滑嫩 ， 还不容易碎 ， 把汤烧开后关火 ， 把鱼片放进锅中 ， 焖一下再开火煮开就可以了 ， 这样做出来的鱼片滑嫩爽口 。
二、制作步骤1、食材：草鱼、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉2、把草鱼处理干净内脏、鱼鳃等 ， 多冲洗几遍 ， 冲洗干净 ， 沥干水分 ， 接下来把鱼改刀 ， 先把鱼头去掉 ， 再顺着鱼脊骨片下鱼肉 ， 把鱼的大刺剔掉 。 3、把片好的鱼肉 ， 斜刀切成厚片适中的薄片 ， 鱼片尽量片的长一点 ， 把片好的鱼片洗干净 ， 用水浸泡一下 ， 浸泡的时间不用太长 ， 几分钟就好了 。 4、把浸泡好的鱼片 ， 洗干净捞出来 ， 沥干净水分 ， 可以用厨房纸把鱼片水分擦干净 ， 放进碗里 ， 加入一点盐、胡椒粉 ， 抓拌均匀 ， 先腌制几分钟 。 5、碗里加入适量的淀粉 ， 再加入蛋清 ， 搅拌成稍微稠一点的面糊 ， 把腌制好的鱼片放进去 ， 朝一个方向搅拌 ， 一定要多搅拌一会 ， 搅拌至鱼片上劲就可以了 。
6、锅里加入水 ， 煮鱼片水一定要多一点 ， 把水烧开后关火 ， 把鱼片摊开 ， 下入锅中 ， 焖一会 ， 再把火打开 ， 煮开鱼片就可以捞出来了 ， 用煮好的鱼片来做酸菜鱼、水煮鱼等都非常的好吃 ， 鱼片滑嫩爽口 ， 入味好吃 。 总结：鱼片想要做出来嫩并不难 ， 主要掌握了技巧 ， 做出来的鱼片嫩滑爽口 ， 入味好吃 ， 要选择新鲜的鱼 ， 最好是肉质肥厚一点的鱼 ， 鱼片要切的厚薄适中 ， 鱼片切好后用水浸泡一下 ， 一定要正确地给鱼片上浆 ， 煮鱼片的时候要掌握好火候 ， 这样做出来的鱼片不仅滑嫩爽口 ， 入味好吃 ， 还不会碎 ， 喜欢吃鱼的可以试试哦！感谢大家的阅读和点赞 ， 大家有什么问题可以给我留言哦 ， 祝大家生活愉快 ， 事事顺心 ， 期待和您一起交流学习 。
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