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美食知识|怎样做鱼，鱼的三十六种做法

小知识


怎么做鱼？ 红烧鱼
主料main
镜鱼1条 酸萝卜1/4个 青椒1个3人份
辅料others
植物油5大勺 老姜1块 仔姜1块 大蒜1个 干辣椒10个 花椒2小勺 盐2勺 郫县豆瓣酱3勺 酱油4勺 香醋3勺 料酒2勺 淀粉5勺
午餐来道开胃辣菜 ， 米饭都能多吃两大碗！
老爸厨艺超棒 ， 做鱼更是一绝 。 在我家吃过饭的亲戚、朋友、同学、邻居等等 ， 都对老爸做的鱼赞不绝口 ， 念念不忘 。 某次 ， 我一哥哥来家吃饭 ， 吃到我老爸做的鱼 ， 立马就跟他爸说：“爸 ， 赶紧向叔叔请教一下 ， 这鱼是怎么做的 ， 实在太好吃了 。 ”
【红烧鱼】好吃 ， 肉质细嫩鲜美 ， 香辣美味 ， 下饭下酒都超棒！而且常常吃鱼 ， 不仅不长胖 ， 还有降糖、护心、防癌、预防骨质疏松症的作用 。 做法很简单 ， 包学包会 ， 赶紧试试吧！
红烧鱼的做法
步骤step
1
备好食材：镜鱼 ， 酸萝卜 ， 青椒 ， 老姜 ， 仔姜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 花椒；
步骤step
2
镜鱼剖洗干净 ， 斩块；酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后 ， 切丝；大蒜对半剖开；
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3
鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后 ， 再用适量淀粉抓匀；
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4
炒锅烧热 ， 倒入适量植物油；油量需比平常炒菜多一些；油锅烧热后 ， 放入鱼块 ， 转中小火；
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5
鱼块炸至金黄捞出；
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6
锅里留底油 ， 放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香；
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7
放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜 ， 继续翻炒；
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8
倒入适量清水；调入适量酱油、香醋 ， 大火烧开；
步骤step
9
汤汁烧出香味后 ， 放入鱼块 ， 继续煮；
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10
放入青椒丝、仔姜丝 ， 煮30秒；
步骤step
11
食材煮熟后 ， 调入适量盐 ， 再调入水淀粉收汁 ， 即可关火；
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12
【红烧鱼】做好啦 。
红烧鱼的成品图


红烧鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、调料可根据个人口味调整；
2、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼等 ， 都可如此烹饪；

如何做鱼做法 鱼肉细嫩鲜美、营养丰富 ， 家里每周至少都要吃一顿鱼 。

想做得鲜美 ， 有一些小窍门可以用 ， 下面是我家的几种做法 ， 方法简单 ， 味道却很棒 。
1.口水鱼
食材：
草鱼 ， 淀粉 ， 油炸花生仁 ， 熟芝麻 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 豆豉 ， 料酒 ， 酱油 ， 醋 ， 白糖 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 盐 ， 味精 ， 香油 ， 油 。
做法：
1.鱼清理好后切片 ， 加盐、料酒、水淀粉拌匀腌15分钟 。
2.把油炸花生仁、豆豉剁碎 ， 葱姜蒜切末 。 起锅热油 ， 加豆豉、姜末、蒜末炒出香味后盛出 。
3.取碗加盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、辣椒油、花椒油、香油、油炸花生仁 ， 搅匀兑成调味汁 。
4.起锅热油 ， 将鱼片炒熟后 ， 沥干油 ， 装入碗中 ， 淋上调味汁 ， 再撒上熟芝麻和葱碎 ， 拌匀即可 。
2.糖醋鱼
食材：
鲤鱼 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 糖 ， 醋 ， 油 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 淀粉 ， 番茄酱 。
做法：
1.鲤鱼一定要选新鲜的 ， 收拾干净之后 ， 沥干水 ， 在鱼两面斜切刀 ， 不要切断 。
2.切好后 ， 用生抽、盐、料酒、姜腌15分钟 。 葱姜蒜切末 ， 备用 。
3.把腌好的鱼抹上淀粉 ， 抹匀 。

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