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美食知识|金枪鱼怎么吃，为什么中国人不吃金枪鱼

小知识


金枪鱼要怎么吃？ 金枪鱼肉质柔嫩、鲜美， 蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时， 甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富， 是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食；那么金枪鱼作为高级食材， 有哪些高级的做法呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
先来看看香煎金枪鱼的做法， 生的金枪鱼厚块， 洗净， 用吸水纸蘸干， 两面撒上盐和胡椒 。 盐建议少放， 出锅后可以蘸酱油味道更好， 喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起， 也可以放些芝麻；平底锅放一小勺油， 油温别太高， 1-10的火， 4左右就可以， 鱼肉很容易熟；两面煎， 建议别煎全熟， 肉质就变老不好吃了 。 大概每面5分钟左右， 就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子；出锅， 案板上稍微放凉就可以切片了， 不全煎熟的鱼也更容易成片；装盘， 配点生抽就可以吃了 。

再来看看金枪鱼泡菜豆腐锅的做法， 准备嫩豆腐400克、金枪鱼罐头一罐、韩式辣白菜200克、葱姜蒜辣椒适量；然后豆腐切小块放淡盐水中浸泡几分钟， 大葱切段、姜蒜切片；金枪鱼倒出浸油， 用进去当然也可以， 锅中热油， 炒香葱姜蒜；放入辣白菜翻炒至味浓， 加入2碗清水， 烧开煮几分钟然后加入金枪鱼烧煮一会儿；再放入豆腐， 加入辣酱调开， 煮到豆腐入味汤色变红就可以， 如果觉得不够味可以加点盐， 然后即可出锅 。

还有就是清蒸金枪鱼的做法也很容易学会， 鱼去腮去肚洗净两面划各划两刀， 洒些盐腌10分钟后洗干净 。 放在盘上淋上酱油， 锅中烧开水， 放入鱼蒸10分钟 。 蒸鱼的同时将葱、姜、辣椒切成丝， 放入盐水里浸一下 。 将葱， 姜， 辣椒丝撒在熟的鱼上， 炒锅中烧热油后把油淋在鱼上即可 。


冰冻金枪鱼怎么吃 主料：金枪鱼1条 
辅料：姜丝少许、蒜片少许、葱段少许、酱油75g、水60g、油半匙
步骤一：主材料：金枪鱼1条
步骤二：金枪鱼洗净剁小块
步骤三：准备酱油， 姜丝， 蒜片， 葱段
步骤四：鱼块放入砂锅中倒入酱油， 水和放姜丝蒜片葱段开火煮开后调小火焗10分钟即可
步骤五：焗好的金枪鱼可以享用啦 。

金枪鱼怎么吃法 【吃法一】
主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多）
辅料：蒜4瓣（切片）， 姜一块（切片）， 葱一根（切段）， 八角一枚， 花椒6-8粒， 醋， 老抽， 料酒， 香菜， 盐和糖
做法
1.金枪鱼化冻， 洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油， 烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟， 翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油， 加入八角， 花椒， 葱， 姜， 蒜爆香
5.倒入料酒， 醋（多放些）， 老抽， 少量糖， 炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟， （可以加入少量盐调味）， 关火， 放入香菜
【吃法二】

材料
芝麻1茶匙， 柠檬1／2个， 罗勒、细香葱、香菜（芫荽）、荷兰芹各数枝， 无盐黄油125克， 山葵（辣根）酱1汤匙， 酱油1汤匙， 塔巴斯科辣酱3滴， 金枪鱼肉4块， 每块约175克， 橄榄油或葵花籽油1汤匙
做法
1.芝麻放煎锅内干烤至略黄 。
2.挤出一茶匙柠檬汁洒入芝麻中 。 香草洗净沥干， 留下几枝作点缀， 其余切末 。 香草末同黄油、山葵酱、酱油、塔巴斯科辣酱一起拌入芝麻中， 拌匀 。
3.香草混合料搓成香肠状， 用铝箔包好， 放入冷藏格 。
4.平底锅或煎锅用中高档火加热 。 金枪鱼两面都抹上橄榄油（或葵花籽油）， 每面煎3—4分钟 。
5.黄油卷切成圆片， 在4个菜盘中各放一块鱼肉， 每块鱼肉上放一片黄油， 用香草点缀 。

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