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美食知识|鸡肉怎样做好吃，鸡胸肉的12种经典做法

小知识


鸡肉怎么做才好吃？ 食材换一换食材
鸡肉
500g
大蒜
2瓣
酱油
少量
姜丝
少量
大料
少量
方法/步骤分步阅读
1
/6
去除鸡肉里面的腥味
用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右 。
尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味 。
2
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冲洗
沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉 。
找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉 。
看沫子很少了，控干就可以了 。
3
/6
锅内倒入食用油
把锅刷干净，不然会有其他味道的 。
倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了 。
太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了 。
4
/6
翻炒鸡肉
油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了 。
这个时候油会溅出来，大家要注意一下、
反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来 。
这样就是很好的了 。
5
/6
加水
把鸡肉炒干巴之后，加水 。
水量稍没过鸡肉就可以了 。
如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了 。
加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了 。
6
/6
炖鸡肉
因为水的量不同，所以时间也不是固定的 。
大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了 。
如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少 。
等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤 。
这样就做完美味的鸡肉了 。
炖鸡肉怎么好吃? 1)白斩鸡的做法
材料：土鸡 。

调料：葱、沙姜、生抽 。
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火;盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃 。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 。
2)干炸鸡的做法
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 。
做法;将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 。
3)沸油鸡的做法
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 。
做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐 。
4)锅烧鸡的做法
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 。
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成 。

5)香酥鸡的做法
材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 。
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内 。
6)香菇鸡的做法
材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 。

做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍) 。 锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成 。
7)葱油鸡

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