美食知识|鱼丸怎么做好吃，红烧鱼丸的做法家常做法

鱼丸可以怎么做着吃手工鱼丸的做法

葱姜洗干净切段和片，留葱白和姜片加水放破壁机打成葱姜水，过滤掉渣渣，备用
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事先鱼片冲洗干净后用清水浸泡后，沥干水分冰箱冷藏一晚（鱼肉容易刮下）用刀将鱼肉刮下来，红色肉，皮和鱼骨都去除不用
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将刮下的鱼肉放入破壁机加入葱姜水，留一半葱姜水下来
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将鱼肉打到一成泥，打一会停下，不要让鱼肉发热
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打好的鱼泥放入厨师机缸里加盐，可以使鱼茸上劲，厨师机上搅拌棒用2-3档搅拌
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中途分次加入剩下的葱姜水，一定要充分搅均完全吸收后再一次次加入，依次加入蛋清，玉米油，白胡椒粉，搅拌到粘稠上劲
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搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了
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这是搅拌好的鱼茸，看着有光泽，有粘性
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用一个手挤出来，用沾水的调羹接住放入锅中，这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到锅里去
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煮时用冷水煮，中途用勺子轻轻的推动几次，鱼丸颜色发白就熟了
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做好的鱼丸可以养在水里放冰箱冷藏保存3-5天
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鱼丸要怎么做才好吃用料
鱼丸数个
葱 2段
姜 1块
郫县豆瓣 1勺
绿叶菜少量
炒鱼丸的做法

先把要准备的东西切好
1.热油
2.放葱和姜
3.加入郫县豆瓣
4.倒入切好的鱼丸
5.爆炒
6.加入适量的水，这里我加的是鲜榨苹果汁
7.最后放入少量的绿叶菜点缀
8.完成

鱼丸怎么炒才好吃【鱼丸豆腐汤】

主料

豆腐：500；鱼丸：300；白菜：300

辅料

油：适量；香油：适量；鸡精：适量；盐：适量；大葱：适量

具体步骤

1.鱼丸解冻

2.白菜洗净，切条

3.豆腐洗净

4.豆腐切块

5.锅内放少量油，加入葱花炝锅，再倒入开水，大火煮

6.将鱼丸放入锅内大火煮

7.水开后再煮五分钟，再加入白菜帮

8.白菜帮稍软时加入豆腐

9.开锅后再加入白菜叶

10.开锅后加入适量盐

11.加入适量鸡精

12.加入少许香油关火。

【迷迭香咖喱鱼丸】

主料

鱼丸：250

辅料

水：450；盐：4；迷迭香：8；咖喱酱：50

具体步骤

1.事先准备好主料2.水450克、盐4克、咖喱酱50克、迷迭香3克、鱼丸250克

3.鱼丸事先解冻，水煮开后依次放入，咖喱酱、盐、鱼丸、最后放入迷迭香。有很多配方提及椰汁，也可以适当下入

4.鱼丸煮至2倍大，且浮于水面。

5.煮开后大火转文火。慢煮15分钟，就完成了。