炒豆角经常炒不熟还是方法不对，大厨教你4个小妙招
豆角是我们家中饭桌上常见的一道菜 ， 可能平日里豆角炒肉、豆角炒鸡蛋、凉拌豆角这些菜品比较常见 ， 虽然豆角的这些做法也美味可口 ， 但是很多朋友表示 ， 豆角经常炒不熟？难道是豆角不好还是方法不对 ， 今天就跟着大厨来学习一下小妙招吧 。
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对于豆角 ， 相信我们每个人都不陌生 ， 这是我们餐桌上的常客 。现代营养学数据显示 ， 豆角的蛋白质含量较一般蔬菜高 ， 各种维生素和矿物质含量也较丰富 ， 因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类” 。由此可见 ， 豆角在蔬菜中的地位和影响 。
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【炒豆角经常炒不熟还是方法不对，大厨教你4个小妙招】豆角在炒前应将豆筋摘除 ， 否则既会影响口感 ， 又不易消化 。还有一个烹饪禁忌 ， 相信就是普通的家庭煮妇 ， 也一定清楚 ， 就是炒豆角时 ， 一定要炒熟 ， 不然吃了半熟的豆角 ， 是会出现中毒现象的 。
因此是需要技巧的：1.豆角在炒之前就先过一道水 ， 在过水的时候记得少撒点盐 ， 这样在炒的时候就很容易熟 ， 而且盐分会渗入豆角里面 ， 吃起来也是比较入味的 。
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2.为了保持豆角炒出来还是比较翠绿色的 ， 在过水的时候不妨再滴一滴醋进去 ， 只不过捞起来后一定要迅速用冷水洗一道才可以 ， 炒豆角的时候不担心夹生或是煮不熟 。
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3.炒豆角一定要先烧热锅 ， 然后再倒入油烧热 ， 接着下入葱花爆香 ， 等葱花的香味出来后 ， 下入豆角大火炒透 ， 这样做出的炒豆角就不会腥了 ， 而且鲜嫩可口 。
4.判断豆角是否熟透的方法是 ， 豆棍由支挺变为蔫弱 ， 颜色由鲜绿色变为暗绿 ， 吃起来没有豆腥味 ， 所以豆角一定要充分煮熟才可以食用 。
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