春天吃野菜焯水，这六种食材必须焯水，对健康有好处春天了

春天了，好多地方春暖花开了，有的地方野菜已经长出来了，春天可是吃野菜的好季节。野味虽好，但吃的时间也要一些注意事项的，尤其是一些野菜和春天的当季蔬菜，好多食材是不能直接吃的，必须焯水才能上桌。
俗话说：”病从口入“ ，从这句话可以看出饮食与疾病有很大的联系。而焯水就是让很多食材减少危害身体健康的好方法。有不少小伙伴们也许忽视了这一步骤，有的甚至对焯水这个概念不太理解。
所谓焯水，就是指把想初步加工的食材放在开水里煮一下，不能煮的太熟，每种食材不一样，煮的时间就大不同，煮完以后，捞出来才能进下一步烹饪或调味，别看这一步骤很简单，但它关系中我们的健康，是不容小视的。下面我就整理出来春天六种需要焯水的食材，方便小伙伴们去尝鲜哟！春天，有六种蔬菜需要焯水才能吃，收藏好，对健康有好处！
第一种：香椿
俗话说：“三月八，吃椿芽。香椿是春天的美味，被称为“树上蔬菜” ，每年春天的谷雨前后，香椿开始发嫩芽，它叶厚芽嫩，颜色好像玛瑙、翡翠一样，香味特别浓郁，它的营养远高于其他蔬菜，特别是它含有维生素E和性激素物质，被好多人称为有抗衰老和补阳滋阴的作用，还被誉为“助孕素”的美名。

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香椿含有亚硝酸盐必须焯水
香椿不是普通的时令野菜，因为它含很高的亚硝酸盐，这种东西吃多了对身体有害无益，它的老叶中每千克亚硝酸盐可高达53.9毫克，所以人吃了容易发生亚硝酸盐中毒。
如果吃用清水洗过的香椿，亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克，这样的清洗使亚硝酸盐减少很多；如果再用开水焯烫后它的亚硝酸盐含量仅为每千克4.4毫克。这样的两次实验结果，就是吃香椿之前，必须要焯水，才能吃，这样更健康美味，也不会亚硝酸盐中毒。
特别提醒各位小伙伴们，香椿为一种“发物” ，吃多了容易诱发疾病复发，所以，特别是有慢性疾病的患者，尽量少吃或者不吃，特别是有有慢性肠炎的小伙伴们，特别不适合吃，因为香椿性凉。

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第二种：芦笋
芦笋在炒之前需要焯水吗？
必须焯水，为什么？可以用三点来说明白。
第一点，芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉异味。还可以去掉没有洗掉的残存农药。
第二点，芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，如果用来炒，要炒很久才能入味熟透，那样口感就不脆嫩了，变软了不爽口了，可以通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，把芦笋变得更加的脆嫩爽口。
第三点，芦笋含有草酸，可以通过焯水的方法，去掉部分草酸，因为草酸会影响对钙的吸收。

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芦笋怎么焯水好？
把芦笋去掉外皮，老的部分要去掉，水要大火烧开，记住要全程大火，加入少量盐和几滴植物油，然后再倒入芦笋段，大火煮3分钟，一般焯水的时间不要错过3分钟，如果是量少可以减少时间。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的烹饪，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质不易流失。

春天吃野菜焯水，这六种食材必须焯水，对健康有好处

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